Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

radno vreme još nije poznato

French

Meni

Izvor: veb-sajt restorana, čitaj na 13. septembar 2026.. Cene i jela su možda promenjena.

Kalorije i ugljeni hidrati su procene AI modela na osnovu ovog menija, urađene 13. septembar 2026., za tipičnu porciju. Nisu medicinski savet i ne zamenjuju informacije iz kuhinje. "Pogodno za dijabetičare" znači: umereni ugljeni hidrati za jelo, malo šećera i bez baza koje se brzo apsorbuju kao što su pomfrit, beli hleb ili beli pirinač.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

procena≈ 180 kcal12 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

procena≈ 320 kcal18 g UH

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

procena≈ 280 kcal22 g UHpogodno za dijabetičare

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

procena≈ 250 kcal15 g UH

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

procena≈ 160 kcal8 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

procena≈ 350 kcal20 g UHpogodno za dijabetičare

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

procena≈ 290 kcal25 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

procena≈ 450 kcal42 g UHteško 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

procena≈ 380 kcal35 g UHteško 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

procena≈ 650 kcal45 g UH

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

procena≈ 620 kcal42 g UH

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

procena≈ 580 kcal48 g UH

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

procena≈ 420 kcal40 g UHteško 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

procena≈ 480 kcal55 g UHteško 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

procena≈ 320 kcal30 g UH

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

procena≈ 300 kcal35 g UH

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

procena≈ 280 kcal15 g UHpogodno za dijabetičare

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

procena≈ 340 kcal28 g UH

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

procena≈ 260 kcal18 g UHpogodno za dijabetičare

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

procena≈ 550 kcal8 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

procena≈ 180 kcal12 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

procena≈ 220 kcal22 g UH

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

procena≈ 150 kcal10 g UHpogodno za dijabetičare

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

procena≈ 140 kcal15 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

procena≈ 160 kcal14 g UHpogodno za dijabetičare

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

procena≈ 210 kcal16 g UHpogodno za dijabetičare

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

procena≈ 130 kcal6 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

procena≈ 280 kcal25 g UHuravnoteženo 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

procena≈ 320 kcal8 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

procena≈ 180 kcal4 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

procena≈ 350 kcal28 g UHpogodno za dijabetičare

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

procena≈ 220 kcal1 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

procena≈ 210 kcal12 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

procena≈ 110 kcal5 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

procena≈ 240 kcal18 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

procena≈ 260 kcal12 g UHpogodno za dijabetičare

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

procena≈ 210 kcal16 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

procena≈ 230 kcal22 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

procena≈ 190 kcal8 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

procena≈ 580 kcal24 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

procena≈ 650 kcal25 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

procena≈ 550 kcal15 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

procena≈ 620 kcal30 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

procena≈ 720 kcal55 g UHuravnoteženo 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

procena≈ 500 kcal45 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

procena≈ 600 kcal40 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

procena≈ 450 kcal10 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

procena≈ 650 kcal45 g UHteško 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

procena≈ 580 kcal40 g UHteško 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

procena≈ 520 kcal48 g UHteško 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

procena≈ 550 kcal42 g UHteško 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

procena≈ 600 kcal50 g UHteško 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

procena≈ 540 kcal40 g UHteško 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

procena≈ 560 kcal45 g UHteško 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

procena≈ 680 kcal45 g UHpogodno za dijabetičareuravnoteženo 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

procena≈ 550 kcal40 g UH

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Recenzije

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Praktično

Adresa: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Radno vreme: još nije poznato
Kontakt: +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Izvori: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Zapis: potpunost 50 %, pouzdanost 79 %

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