Restaurant Philip

Ratatouille Millefeuille

Snail Verrine — Ail et persil

Trout Gravlax — Fromage de chèvre frais aux herbes

Seared Foie Gras — Condiment betterave, citron confit et marmelade de pomme

Truffle Omelette — Les truffes sont mises en conserve par nos soins

Trout Three Ways — Jeunes carottes et beurre blanc

Arctic Char Fillet — Risotto d'épeautre au safran, jeunes légumes, émulsion safranée

Crispy Lamb Shoulder — Aux parfums méditerranéens

Roasted Pigeon — Écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive, tarte tatin à l'oignon et jus réduit

Cheese Selection — Fromagère à Pernes-les-Fontaines

Strawberry Tartlet

Exotic Fruit Pavlova

Ice Cream and Sorbet Assortment

Le Petit Philip Tasting Menu — Mise en bouche, Entrée au choix (La truite marinée en Gravlax, fromage de chèvre frais aux herbes / Les légumes de la ratatouille en millefeuilles / La verrine d'escargots « Petit Gris » de Mollégès, ail et persil), Plat au choix (La truite du « Petit Large » en trois façons, jeunes carottes et beurre blanc / Le croustillant d'épaule d'agneau confite aux parfums méditerranéens / Le demi-pigeonneau rôti, la cuisse confite, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive, tarte tatin à l'oignon et jus réduit), Dessert au choix (La tartelette aux fruits rouges / Le Sainte Honoré)