De Zeeparel

Cold Seafood Platter — ¾ tomaat met salade van kreeft & garnaal, tongfilet gelakt met dillesaus en roosje gemarineerde zalm, pakketje van gerookte zalm gevuld met een mousse van forel, assortiment van gerookte vis, gamba, gemarineerde scampi, huisgemaakte vispastei,…

Cold Meat Platter — vb. parmaham met meloen, fijne vleespastei met uienconfituur, rundercarpaccio met krullen Parmezaanse kaas en raketsla, …

Fisherman's Pot with Cod and Salmon — prei, sausje afgewerkt met gruyèrekaas om te gratineren

Redfish with Green Asparagus — oesterzwammen, garnalensausje

Scampi in Curry Sauce — lentegroentjes

Chicken Waterzooi — met rieslingsausje en kriskras groentjes

Pluma Iberico — met een zacht pepersausje, fine cognac en muskaatdruiven

Mulard Duck Breast — met frambozensaus & lente-ui

Irish Beef — met groene peulgroentjes, sausje van pinot noir met dragonsnippers

Mixed Buffet Selection

Cold Spring Buffet Starter

Tapas Platter De Zeeparel — Oesters, ongepelde garnalen, gemarineerde scampi, wulken, gerookte zalm, gamba, gemarineerde ansjovis,…

Lobster and Shrimp Salad with Salmon

Steamed Salmon and Seafood Platter

Varied Fish Platter — met supplement van tong, scampi, gemarineerde zalm, gamba

Mixed Seafood and Meat Platter

Royal Seafood Platter — kreeft, krab, langoustines, gamba’s, scampi, ongepelde garnalen, oesters, kreukels, wulken, diepzeegarnaaltjes, …met passende sausjes en pastasalade.

Cold Buffet — Tomaat met salade van kreeft & garnaal - laag gegaarde zalm - tongfilet gelakt met dillesaus en gemarineerde zalm - gamba - gemarineerde scampi - mozaïek van gerookte zalm en heilbot - salade niçoise - gevuld eitje met forelmousse en zalmeitjes - huisgemaakte vispastei - carpaccio van Noorse zalm met kruidendressing en Parmezaanse kaas - frisse salade van haring met boontjes & dragon,… Tagliata van Ierse diamanthaas met basilicumpesto - beenham met groene asperges - gerookte serranoham met meloen - varkenshaasje “Blackwell ”

Meatball Soup

Ham and Herb Soup

Coconut and Scallop Soup

Smoked Salmon Soup

Soup of the Day

Armagnac Soup

Kids Platter — Stukje gestoomde zalm, ¾ tomaat noordzeesla, salade van krab met scampi, gevuld eitje, gekookte ham, kippenboutje, assortiment groentjes en sausjes

North Sea Bouillabaisse — met lookcroutons, rouille en overheerlijke vissoorten

Neapolitan Jasmine Rice — fondue van spinazie, gebakken champignons met mergpompoen en feta kaas

Classic Table Menu — Assortiment van 3 koude en 2 warme hapjes per persoon, keuze voorgerecht (Tartaar van Schotse zalm / Heilbot / Cannelloni van pladijs / Bouillabaisse De Zeeparel), keuze hoofdgerecht (Mulard eendenborst / Belgisch witblauw / Pluma Iberico / Lamsheupje)

Walking Dinner — Uitgebreid assortiment van 3 koude en 3 warme hapjes + 5 kleine gerechtjes (Tartaar van zalm, Waterzooi van sint-jakobsoester en scampi, Gebakken koningskabeljauw, Pluma Iberico, Geflambeerde chateaubriand)

Southern Buffet — Tapasborden, Koude gerechten (Vitello tonnato, Carpacciorolletjes van Schotse zalm, Gazpacho met krab), Warme gerechten (Farfalle met scampi, Pasta carbonara of bolognaise, Osso buco met tagliatelle)

Yuzu Shrimp Starter — zuivere olijfolie, zeesla en geroosterde gamba met citrusaroma

Smoked Salmon and Foie Gras — geparfumeerd met sauternes en een compote van vijgen

Traditional Salad — sla, tomaat, ei, boontjes en traditionele whiskysaus

Traditional Seafood Starter — met zalm, kabeljauw, tong & scampi, prei, selder en wortel, sausje op basis van riesling en geraspte Gruyère kaas

North Sea Shrimp with Mash — bedje van karnemelkstampers, rieslingsaus afgewerkt met vadouvan en speelse groentjes

Lobster Sauce Tagliatelle — met een kreeftensausje, kriskras groentjes, tagliatelle met truffelaroma

Royal Cod with Fettuccine — met een saus van nieroogkreeftjes, fettuccine met courgette en compote van kerstomaat

Main Course with Cranberry Sauce — met een veenbessensausje, fruit- en groenteharmonie, aardappelkroketjes

Assorted Soups — Asperge, tomaat, prei, Bretoense vissoep

Warm fish starter — met zalm, kabeljauw, tong & scampi, prei, selder en wortel, sausje op basis van riesling en geraspte Gruyère kaas

Truffle starter with lobster sauce — met een kreeftensausje, kriskras groentjes, tagliatelle met truffelaroma

Herb sauce starter — met kruidensaus afgewerkt met zoete pepers, zalfje van pompoen, oesterzwammen, prei en sluimererwten

Lemon mousseline starter — met citroenmousseline, winterprei en boschampignons

Curry sauce starter with smoked salmon — van groentjes, zachte currysaus met kokosmelk, ananas en appel, snippers gerookte zalm en bieslook

Rioja main course — rosé gebakken, sausje op basis van rioja met tijm en tomaat, aardappelgratin

Calvados sauce main course — met een zacht calvadossausje, muskaatdruiven en veenbesjes, passende groentjes en aardappelkroketjes

Raspberry sauce main course — samen met frambozensausje, buideltje van groentjes, witloof en champignons, geplette aardappel met Brie de Meaux

Port wine sauce main course — met portosaus, buideltje van groentjes, boschampignons en een cordon bleu van witloof, kleine boterkroketjes

Thyme sauce main course — met tijmsausje, zuiderse groentjes, spinazie, wortelfantasie en aardappelgratin

Brussels sprouts main course — met spruitjes, witloof, cox appel, peertje in rode wijn, zalfje van pompoen, amandelkroketjes

Cranberry and mushroom main course — met veenbessen en champignons, wildgarnituren en gebakken krieltjes met rozemarijn