L'Auberge du Pas de Vent

Langoustine Ravioli — caviar d'aubergine, vermicelles de légumes gingembre, crémeux de carapace anis

Foie Gras Terrine — chutney de fruits, vinaigrette betterave, pain au maïs

Pig Trotters Bonbons — au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun

Veal Sweetbreads — champignons frais et jambon, servis en poêlon

Grilled Beef Pavé — poêlée de légumes et mini pommes de terre, jus au poivre et Madère

Roasted Pollack — tapenade tomate, couteau gratiné piperade, risotto onctueux "spigol", sauce vin blanc

Artisan Cheese Board — confiture de cerises noires et pain aux noix toasté

Red Fruit Macaron — souplesse framboise mascarpone, fruits frais, coulis cassis

Grandmother's Sablé — soupçon de pain d'épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés

Peach Ice Dome — crème légère à l'abricot, langue de chat

Daily Menu — Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)

Tiap a nouste Tasting Menu — La tartine de terrine de jarret et oreilles de Porc confites tiédie, salade de endives à l'orange ou Le gaspacho de Melon Concombre, pointe de Floc, brochette de lomo séché / Le paleron de Boeuf mijoté longuement au vin de Pays, légumes étuvés, réduction de Daube ou L'Encornet farci au Cochon fermier de Castel, mini ratatouille, jus tomaté citronnelle / La planche de fromages artisanaux, le pur brebis de Léa et le chèvre affiné de Patrick ou Le Yaourt de la ferme de Tilh, salade de Fraises et crumble amandes

Children's Menu — entrée plat dessert

Poached Monkfish Medallion — sauce dieppoise, polenta lait d'amande et herbes fraîches

Roasted Veal Chop — pommes de terre et piments pays rissolés, sauce au foie