La Table du Château - Signes, Château de Cancerilles, 1400 route de Belgentier

Suckling pig on the spit — Apéritif au vin blanc du Château, Kir et jus de fruits, Assorti d'une farandole de croustades Provençales, Assortiment de petits farcis provençaux, Cochon de lait à la broche et semoule aux petits légumes, Fromage sur lit de salade, Tiramisù maison, Café

New Year's Eve Tasting Menu — Cocktail autour des vins du Château : Rillette de sanglier, Blinis au saumon, Brunoise de seiche à la carbonara, Crémeux de topinambour et betterave; Foie gras mi-cuit à l'ail confit en amuse-bouche; Homard sur sa mousseline de poisson sauce homardine; Sorbet Goyave et Rhum; Selle d'agneau et épaule d'agneau confite sauce morille, Cannelloni de pomme de terre aux champignons; Samossa de Reblochon aux pommes et comté sur lit de salade; Farandole de desserts : Délice nuageux au pamplemousse rose et dragée, Macaron aux agrumes et son sorbet ananas; Café et ses mignardises

New Year's Day Lunch — Apéritif avec une coupe de champagne offerte, Amuse-bouche : St Jacques sauce orange, purée de carotte, Filet de rouget et sa tartelette de poireaux et tomate confite, Foie gras poêlé et médaillon de volaille aux champignons, Ossau-Iraty sur lit de salade, Entremets chocolat - griotte et son sorbet, Café

Vintner's Lunch — Apéritif - Entrée - Plat - Fromage Dessert - Café

Provençal croustades assortment

Antipasti platter — beignet de légume, caillette aux herbes, millefeuille d’aubergines et poivrons, saumon mariné

Stuffed guinea fowl leg — polenta aux petits légumes

Cheese salad

Chocolate passion fruit cake

Dance Night Menu — Apéritif - Entrée - Plat - Dessert - Café - Musique

Confit lamb shank — gratin dauphinois et ratatouille confite

Seasonal fruit dessert