Pasta e Fagioli - Nijmegen, Van 't Santstraat

Eggplant Parmigiana — Taartje van gefrituurde aubergine, tomaat, buffel mozzarella en basilicum (veg.)

Klassieker uit Piemonte, dungesneden kalfsvlees, kappertjes en super zachte tonijn saus

Duck Confit — Eendenbout confit uit de oven, saus van 15 jaar oude balsamico en berghoning, puree van knolselderij

Roasted Octopus — Geroosterde octopus op lichte saus van aardappel en zwarte olijven, gebakken snijbiet

Beef Tortelli with Truffle — Huisgemaakte pasta met vulling van gestoofd rundvlees in groenten en wijn, kalfsfond met zwarte truffel, schijfjes parmezaan

Goat Cheese and Ricotta Agnolotti — Huisgemaakte pasta met vulling van ricotta, caprino en schil van citroen uit Amalfi afgemaakt met lichte saus van boter en citroenschil, geraspte harde ricotta (veg.)

Seafood Conchiglie — Huisgemaakte verse pasta gevuld met inktvis en garnalen, afgemaakt met gebakken inktvis, zwarte olijven en tomaat

Guinea Hen Supreme — Parelhoen suprème gevuld met beukenzwam en diverse groenten, saus met truffel, topinambur purèe

Irish Beef Fillet — Ossenhaas tournedos van Iers Angus rund, purèe van peterselie wortel, gesmolten ubriaco al prosecco, een kaas uit de Veneto die 2 maanden ondergedompeld wordt in Prosecco

Barolo Beef Stew — Langzaam gegaard kalfssukade, puree van aardappel en hazelnoot uit Pïemonte, broccoletti op fond van kalf en Barolo wijn

Sea Bass Fillet — Gebakken zeebaarsfilet, lichte pompoen saus, ricotta geparfumeerd met citroen, gebakken paddenstoeltjes

Piedmontese Chocolate Truffles — Chocoladetruffels uit Piemonte in verschillende smaken

Black Forest Dessert — Basis van cacao crumble, chocolade crème verrijkt met gepocheerd rood fruit, bosbessen glazuur en zachte chocolade bisque

Lemon Delight — Specialiteit van Amalfi: zacht taartje gevuld met citroen banketbakkersroom en limoncello, bedekt met romige citroenglazuur

Tiramisu — Onze tiramisù

Mixed Cheese Board — Assorti van bijzondere speciale italiaanse kazen

Four Course Tasting Menu — brandade di merluzzo (kabeljauwfilet op een koekje van polenta met peterseliewater), tortellone al tartufo (handgemaakte pasta gevuld met ricotta en zwarte truffel), Rotolo di faraona (opgerolde parelhoen op crème van fontina-kaas, geserveerd met savooiekool, wortel en selderij, gebakken cantharellen en pancetta, afgemaakt met een vleugje truffel), mousse di panforte (mousse gemaakt van panforte, geserveerd met sinaasappelijs en afgemaakt met chocoladeschaafsel)