Restaurant le Brichambeau

Perle Tasting Menu — Foie gras de canard maison, chutney du moment, toast brioché Ou Ravioles de la mer, crème de parmesan – chips du moment Ou Terrine aux 2 saumons – mayonnaise au pesto / Pièce de bœuf au cacao (cuisson basse température), gratin dauphinois, légumes du moment Ou Pièce de veau (cuisson basse température), jus réduit au pinot, purée de pomme de terre vitelotte, légumes du moment Ou Ballotine de canette fermière aux abricots secs et son jus, accompagné de ses 2 légumes / L’ardoise du fromager (3) sa verdure et ses fruits secs / Farandole de desserts (3) / Café accompagné de meringue maison

Cristal Tasting Menu — Trio de la mer (truite fumée, cube de saumon gravalax, verrine saumonée) Ou Mille feuilles de foie gras aux pommes ou Risotto de saint jacques Ou Tatin de légumes du moment – jambon serrano magret de canard / Magret de canard au miel, purée de pomme de terre vitelotte, légumes du moment Ou Pièce de boeuf (basse température) crème de morilles, pommes de terre hasselback, légumes du moment Ou Dos de cabillaud du moment crème parmesan risotto épeautre / Pièce montée de fromages / Buffet de desserts (3) Ou Pièce montée 3 choux (supplément 3€) / Café accompagné de meringue maison

Wedding Cocktail Reception — Assortiment de 10 pièces selon la saison: Réductions salées froides, Réductions salées chaudes, Verrines, Réductions sucrées

Wedding Cold Buffet — Variétés de charcuteries fines : jambon à la truffe, ½ tranche de foie gras maison, jambon serrano / Saumon frais en bellevue / Gravalax de truite / Assortiment de 3 salades froides à définir / Pièce de veau basse température (chaud) jus réduit et ses 2 légumes Ou Dos de poisson du moment crème parmesan risotto crémeux / Salade verte mélangée aux noix accompagnée de ses 3 fromages / Buffet de dessets (3 sortes) Ou Pièce montée (3 choux) supplément 3€ / Café accompagné de ses meringues maison