Sapiens
avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
Nu gesloten · opent 11:30
Frans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 13 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 14 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
Formule AFTERWORK 10 pièces
Croquettes de Cantal, tapioca et mayonnaise Raz el Hanout
25.00
Cantal cheese croquettes
schatting≈ 850 kcal45 g koolhydraten
Carpaccio de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck carpaccio
schatting≈ 550 kcal20 g koolhydratenevenwichtig 67
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
25.00
Hummus
schatting≈ 600 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
Samoussa de légumes sauce curryvegan, vegetarian
25.00
Vegetable samosas
schatting≈ 750 kcal60 g koolhydraten
Comté affinévegetarian
25.00
Aged Comté cheese
schatting≈ 800 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
25.00
Pear tarte tatin
schatting≈ 900 kcal80 g koolhydratenzwaar 38
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
25.00
Peanut mousse with chocolate ganache
schatting≈ 1100 kcal40 g koolhydratenzwaar 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
25.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
schatting≈ 950 kcal45 g koolhydratenzwaar 36
Les Suppléments Afterwork
Assortiment de Charcuteries d’exceptions
5.00
Charcuterie assortment — 2 pièces par pers
schatting≈ 220 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
3.00
Pear tarte tatin — 2 pièces par pers
schatting≈ 180 kcal16 g koolhydraten
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
3.00
Peanut mousse with chocolate ganache — 2 pièces par pers
schatting≈ 220 kcal8 g koolhydraten
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
3.00
Pistachio mousse with raspberry coulis — 2 pièce par pers
schatting≈ 190 kcal9 g koolhydraten
Formule 15 pièces
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck breast carpaccio
schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
25.00
Pollock brandade — Plat chaud
schatting≈ 500 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
25.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
schatting≈ 600 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraichesvegetarian
25.00
Parsnip cream with roasted mushrooms — Plat chaud
schatting≈ 400 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)pescatarian
25.00
Octopus escabèche — Plat chaud
schatting≈ 350 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
25.00
Yellow chicken curry — Plat chaud
schatting≈ 650 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 71
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegan, vegetarian
25.00
Lentil dahl — Plat chaud
schatting≈ 450 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 85
Zalm Tatakipescatarian
25.00
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches — yakitori-saus, rijstnoedels, taugé en verse kruiden
schatting≈ 520 kcal45 g koolhydratenevenwichtig 73
Pluma van varkensvlees
25.00
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé — zoetzuure saus, tomaat en truffel-aligot
schatting≈ 680 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Formule 17 pièces
Houmousverrinevegan, vegetarian
28.00
Verrine de houmous, citron, cumin — citroen, komijn
schatting≈ 280 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Carpaccio van eendenborst
28.00
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges — rode vruchtenreductie
schatting≈ 310 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Groentesamoussavegan, vegetarian
28.00
Samoussa de légumes, sauce curry — currysaus
schatting≈ 340 kcal28 g koolhydratenevenwichtig 65
Cantal-kroket
28.00
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout — tapioca, ras el hanout mayo
schatting≈ 410 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Falafelvegetarian
28.00
Falafel, mousse tzatziki — tzatziki-mousse
schatting≈ 320 kcal24 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Peer Tarte Tatinvegetarian
28.00
Tarte tatin de poire, vanille et aneth — vanille en dille
schatting≈ 450 kcal55 g koolhydratenzwaar 34
Pindakaasmoussevegetarian
28.00
Mousse de cacahuète, ganache chocolat — chocoladeganache
schatting≈ 510 kcal32 g koolhydratenzwaar 32
Pistachemoussevegetarian
28.00
Mousse de pistache, coulis de framboise — frambozencoulis
schatting≈ 480 kcal35 g koolhydratenzwaar 33
Brandade van koolvispescatarian
28.00
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraiches — hazelnootolie en verse kruiden
schatting≈ 420 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Gekonfijte eendenpluk
28.00
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse — frambozenazijnreductie, romige maïspolenta
schatting≈ 610 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Pastinaakcrèmevegetarian
28.00
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches — geroosterde champignons, parmesan, pinda's en verse kruiden
schatting≈ 380 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Escabèche van geconfijte octopus Sapienspescatarian
28.00
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid) — koud geserveerd
schatting≈ 310 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Kip Gele Curry
28.00
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame — wortelen, kokos en limoen, basmatirijst met amandelen en sesam
schatting≈ 640 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 71
Linzendahlvegan, vegetarian
28.00
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinambours — geroosterde seizoensgroenten of topinamburchips
schatting≈ 480 kcal42 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
Zalm Tatakipescatarian
28.00
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches — yakitori-saus, rijstnoedels, taugé en verse kruiden
schatting≈ 520 kcal45 g koolhydratenevenwichtig 73
Pluma van varkensvlees
28.00
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé — zoetzuure saus, tomaat en truffel-aligot
schatting≈ 680 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Formule 20 pièces
Oeuf cocotte met foie gras
34.00
Oeuf cocotte au foie gras, crumble de pain d’épice, figues séchées — speculaascrumble, gedroogde vijgen
schatting≈ 450 kcal28 g koolhydraten
Houmousverrinevegan, vegetarian
34.00
Verrine de houmous, citron, cumin — citroen, komijn
schatting≈ 280 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
34.00
Duck breast carpaccio
schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Samoussa de légumes, sauce curryvegan, vegetarian
34.00
Vegetable samosas
schatting≈ 700 kcal60 g koolhydraten
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout
34.00
Cantal cheese croquettes
schatting≈ 850 kcal50 g koolhydraten
Falafel, mousse tzatzikivegetarian
34.00
Falafel with tzatziki
schatting≈ 600 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 79
Comté affinévegetarian
34.00
Aged Comté cheese
schatting≈ 750 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
34.00
Pear tarte tatin
schatting≈ 900 kcal110 g koolhydraten
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
34.00
Peanut mousse with chocolate ganache
schatting≈ 1100 kcal60 g koolhydratenzwaar 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
34.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
schatting≈ 1000 kcal55 g koolhydratenzwaar 34
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
34.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
schatting≈ 650 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
34.00
Pollock brandade — Plat chaud
schatting≈ 500 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches
34.00
Parsnip cream with roasted mushrooms and peanuts — Plat chaud
schatting≈ 450 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
34.00
Yellow chicken curry with basmati rice — Plat chaud
schatting≈ 750 kcal70 g koolhydratenevenwichtig 71
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)
34.00
Octopus escabeche — Plat chaud
schatting≈ 350 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegetarian
34.00
Lentil dahl with roasted vegetables — Plat chaud
schatting≈ 550 kcal60 g koolhydratenevenwichtig 85
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
34.00
Pork pluma with truffle aligot — Plat chaud
schatting≈ 800 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches
34.00
Salmon tataki with yakitori sauce — Plat chaud
schatting≈ 600 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 73
FORMULE CLAN
Œuf parfait, crémeux de champignon, croustillant de parmesanvegetarian
22.50
Perfect egg with mushroom cream — Entrée
schatting≈ 350 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Assiette de melon Serano, pesto et mesclun de salade
22.50
Serrano melon salad — Entrée
schatting≈ 250 kcal20 g koolhydratenevenwichtig 66
Filet de truite à la braise, sauce hollandaise au sésame, mesclun de salade et cacahuètes, patatas bravas, aïoli à la vanillepescatarian
22.50
Grilled trout with patatas bravas — Plat Pêche
schatting≈ 750 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Gigot d’agneau, jus de viande, mousseline de patates douces et légumes de saison rôtis
22.50
Leg of lamb with sweet potato puree — Plat Chasse
schatting≈ 650 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 83
Salade van spelt en herfstgroentenvegetarian
22.50
Salade de petit épeautres et légumes d’automne, glaçage au miso / maïs maison — met miso-glazuur en huisgemaakte maïs
schatting≈ 450 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 85
Geroosterde peren
22.50
Poires rôties, crumble café, chantilly tonka, tuile de chocolat et spéculos — met koffie-crumble, tonka-slagroom, chocoladewafel en speculoos
schatting≈ 650 kcal75 g koolhydratenzwaar 30
Griekse yoghurt met granolavegetarian
22.50
Yogurt grec granola, miel et fruits secs — met honing en gedroogde vruchten
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydraten
Plateau van gerijpte kazenvegetarian
22.50
Petite assiette de fromages affinés — Dessert
schatting≈ 400 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
PETIT-DÉJEUNER OU GOÛTER
Viennoiseries
7.50
Viennoiseries ou cannelé / madeleine — of cannelé / madeleine
schatting≈ 350 kcal42 g koolhydraten
Griekse yoghurt met granolavegetarian
2.50
Yogourt Grec granola, miel et fruits secs — met honing en gedroogde vruchten
schatting≈ 300 kcal30 g koolhydraten
Assortiment van luxe charcuteries en gerijpte kazen
5.00
Assortiment de Charcuteries d’exceptions et fromages affinés — Supplément
schatting≈ 550 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
LES ATELIERS CULINAIRES
Maki en ceviche atelierpescatarian
150.00
Atelier Maki et ceviche — Assortiment van maki, ceviche en tartare
schatting≈ 800 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 71
Serranoham
150.00
Découpe de Jambon Serrano — Geserveerd met pan con tomate
schatting≈ 600 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Plancha atelier
150.00
Atelier plancha — Zalm yakitori, seizoensgroenten, beef tataki ponzu, gekarameliseerd varkensvlees, gemarineerde kip, octopus
schatting≈ 1200 kcal40 g koolhydraten
Oesterbarpescatarian
150.00
Bar à huitres — Assortiment fijne claire n°2 oesters, roggebrood, sjalottenazijn, citroenboter en zeezout
schatting≈ 450 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 75
Klopt dit menu nog?
87veggie
scoreschatting
scoreschatting
Franse gerechten en hapjes
Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.
Je vindt hier dahl van linzen en een salade van spelt met herfstgroenten. Er zijn ook vegetarische hapjes zoals falafel met tzatziki en samoussa's met groenten.
32 vegetarische en 8 veganistische gerechten van 71
86dia
scoreschatting
scoreschatting
Koolhydraatarme Franse hapjes
Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.
Dit menu biedt veel eiwitrijke opties en vleeswaren. De warme gerechten en kaasplanken zijn goede keuzes.
35 diabetesvriendelijk · 71 gerechten
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
- Uren
- ma11:30–14:30di11:30–14:30wo11:30–14:30do11:30–14:30vr11:30–14:30za—zo—Dîner & Événements sur privatisation demande uniquement
- Contact
- +33768289179 lacite@restaurants-sapiens.com
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurants-sapiens.com/
- Dossier
- volledigheid 83 %, vertrouwen 79 %