Holocene Toulouse
Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
açılış saatleri henüz bilinmiyor
French
Menü
Kaynak: restoranın web sitesi, şurada oku 13 Eylül 2026. Fiyatlar ve yemekler o zamandan beri değişmiş olabilir.
Kalori ve karbonhidratlar 13 Eylül 2026 tarihinde bu menüye dayalı olarak bir yapay zeka modeli tarafından tipik bir porsiyon için tahmin edilmiştir. Tıbbi tavsiye değildir ve mutfağın vereceği bilgilerin yerini tutmaz. "Diyabet dostu": öğün için makul karbonhidrat, az şeker ve patates kızartması, beyaz ekmek veya beyaz pirinç gibi hızlı emilen bazların olmaması anlamına gelir.
Entrée
PAELLA STICK
gambas et jus iodé
tahmini≈ 180 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74
PORCHETTA AU ROMARIN
Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché
tahmini≈ 320 kcal18 g karbonhidrat
MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS
Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé
tahmini≈ 280 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostu
SUGGESTION DU JOUR
Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place
tahmini≈ 250 kcal15 g karbonhidrat
TARTARE DE POISSON
Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori
tahmini≈ 160 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79
CROMESQUIS DE POULET
Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur
tahmini≈ 350 kcal20 g karbonhidratdiyabet dostu
SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian
Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais
tahmini≈ 290 kcal25 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 65
Dessert
ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian
Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc
tahmini≈ 450 kcal42 g karbonhidratağır 34
FINANCIER AU THYMvegetarian
Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert
tahmini≈ 380 kcal35 g karbonhidratağır 41
NOS PAINS GOURMANDS
LE RUSTICO
Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette
tahmini≈ 650 kcal45 g karbonhidrat
LE PRIMA
Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette
tahmini≈ 620 kcal42 g karbonhidrat
LE MERINJANAvegetarian
Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles
tahmini≈ 580 kcal48 g karbonhidrat
DESSERTS
MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian
Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande
tahmini≈ 420 kcal40 g karbonhidratağır 39
COMME UN BANOFFEEvegetarian
Banoffee Dessert — aux fruits de saison
tahmini≈ 480 kcal55 g karbonhidratağır 39
ACCOMPAGNEMENT
CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan
Aveyron Chips
tahmini≈ 320 kcal30 g karbonhidrat
VIN D'HONNEUR
FOCACCIAvegan
Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales
tahmini≈ 300 kcal35 g karbonhidrat
TOAST AUX FIGUES
Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame
tahmini≈ 280 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostu
BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL
Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert
tahmini≈ 340 kcal28 g karbonhidrat
GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST
Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja
tahmini≈ 260 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostu
PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA
Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo
tahmini≈ 550 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
DUO D'HOUMOUSvegan
Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans
tahmini≈ 180 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 66
MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST
Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles
tahmini≈ 220 kcal22 g karbonhidrat
GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian
Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic
tahmini≈ 150 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostu
GUACAMOLE DE PETIT POISvegan
Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa
tahmini≈ 140 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 76
TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX
Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume
tahmini≈ 160 kcal14 g karbonhidratdiyabet dostu
FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE
Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne
tahmini≈ 210 kcal16 g karbonhidratdiyabet dostu
TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO
Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert
tahmini≈ 130 kcal6 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79
PAIN PITA HOLOCENE
Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette
tahmini≈ 280 kcal25 g karbonhidratdengeli 69
ANIMATIONS CULINAIRES
BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA
Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron
tahmini≈ 320 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX
Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives
tahmini≈ 180 kcal4 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian
Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)
tahmini≈ 350 kcal28 g karbonhidratdiyabet dostu
JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA
Sliced Ham — minimum 80 convives
tahmini≈ 220 kcal1 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA
Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan
tahmini≈ 210 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79
BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2
Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu
tahmini≈ 110 kcal5 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
ENTRÉES
TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM
Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort
tahmini≈ 240 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 71
VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO
Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge
tahmini≈ 260 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostu
CEVICHE DE DORADE SAUVAGE
Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce
tahmini≈ 210 kcal16 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 82
PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan
Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri
tahmini≈ 230 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70
TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC
Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre
tahmini≈ 190 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73
PLAT PRINCIPAL
MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE
Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand
tahmini≈ 580 kcal24 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 78
PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE
Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant
tahmini≈ 650 kcal25 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 78
QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE
Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand
tahmini≈ 550 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74
FILET DE BAR
Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur
tahmini≈ 620 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
ENCORNET GRILLÉ
Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles
tahmini≈ 720 kcal55 g karbonhidratdengeli 73
RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian
Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée
tahmini≈ 500 kcal45 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE
Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés
tahmini≈ 600 kcal40 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79
FROMAGES
Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian
Cheese Platter
tahmini≈ 450 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
DESSERTS
ROYAL CHOCOLATvegetarian
Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine
tahmini≈ 650 kcal45 g karbonhidratağır 26
TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian
Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache
tahmini≈ 580 kcal40 g karbonhidratağır 33
TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian
Lemon Meringue Tart
tahmini≈ 520 kcal48 g karbonhidratağır 28
CHOU CARAMEL
Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel
tahmini≈ 550 kcal42 g karbonhidratağır 30
MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL
Vanilla Caramel Mille-feuille
tahmini≈ 600 kcal50 g karbonhidratağır 25
ENTREMET CITRON EXOTIQUE
Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan
tahmini≈ 540 kcal40 g karbonhidratağır 30
ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA
Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka
tahmini≈ 560 kcal45 g karbonhidratağır 30
MENU ENFANT
VOLAILLE DU GERS PANÉE
Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes
tahmini≈ 680 kcal45 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73
PAIN CIABATTA
Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse
tahmini≈ 550 kcal40 g karbonhidrat
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Pratik Bilgiler
- Adres
- Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
- Saatler
- henüz bilinmiyor
- İletişim
- +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
- Kaynaklar
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
- Kayıt
- tamamlanma 50 %, güven 79 %