Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

açılış saatleri henüz bilinmiyor

French

Menü

Kaynak: restoranın web sitesi, şurada oku 13 Eylül 2026. Fiyatlar ve yemekler o zamandan beri değişmiş olabilir.

Kalori ve karbonhidratlar 13 Eylül 2026 tarihinde bu menüye dayalı olarak bir yapay zeka modeli tarafından tipik bir porsiyon için tahmin edilmiştir. Tıbbi tavsiye değildir ve mutfağın vereceği bilgilerin yerini tutmaz. "Diyabet dostu": öğün için makul karbonhidrat, az şeker ve patates kızartması, beyaz ekmek veya beyaz pirinç gibi hızlı emilen bazların olmaması anlamına gelir.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

tahmini≈ 180 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

tahmini≈ 320 kcal18 g karbonhidrat

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

tahmini≈ 280 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostu

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

tahmini≈ 250 kcal15 g karbonhidrat

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

tahmini≈ 160 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

tahmini≈ 350 kcal20 g karbonhidratdiyabet dostu

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

tahmini≈ 290 kcal25 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

tahmini≈ 450 kcal42 g karbonhidratağır 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

tahmini≈ 380 kcal35 g karbonhidratağır 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

tahmini≈ 650 kcal45 g karbonhidrat

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

tahmini≈ 620 kcal42 g karbonhidrat

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

tahmini≈ 580 kcal48 g karbonhidrat

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

tahmini≈ 420 kcal40 g karbonhidratağır 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

tahmini≈ 480 kcal55 g karbonhidratağır 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

tahmini≈ 320 kcal30 g karbonhidrat

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

tahmini≈ 300 kcal35 g karbonhidrat

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

tahmini≈ 280 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostu

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

tahmini≈ 340 kcal28 g karbonhidrat

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

tahmini≈ 260 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostu

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

tahmini≈ 550 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

tahmini≈ 180 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

tahmini≈ 220 kcal22 g karbonhidrat

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

tahmini≈ 150 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostu

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

tahmini≈ 140 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

tahmini≈ 160 kcal14 g karbonhidratdiyabet dostu

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

tahmini≈ 210 kcal16 g karbonhidratdiyabet dostu

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

tahmini≈ 130 kcal6 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

tahmini≈ 280 kcal25 g karbonhidratdengeli 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

tahmini≈ 320 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

tahmini≈ 180 kcal4 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

tahmini≈ 350 kcal28 g karbonhidratdiyabet dostu

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

tahmini≈ 220 kcal1 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

tahmini≈ 210 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

tahmini≈ 110 kcal5 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

tahmini≈ 240 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

tahmini≈ 260 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostu

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

tahmini≈ 210 kcal16 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

tahmini≈ 230 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

tahmini≈ 190 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

tahmini≈ 580 kcal24 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

tahmini≈ 650 kcal25 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

tahmini≈ 550 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

tahmini≈ 620 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

tahmini≈ 720 kcal55 g karbonhidratdengeli 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

tahmini≈ 500 kcal45 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

tahmini≈ 600 kcal40 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

tahmini≈ 450 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

tahmini≈ 650 kcal45 g karbonhidratağır 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

tahmini≈ 580 kcal40 g karbonhidratağır 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

tahmini≈ 520 kcal48 g karbonhidratağır 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

tahmini≈ 550 kcal42 g karbonhidratağır 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

tahmini≈ 600 kcal50 g karbonhidratağır 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

tahmini≈ 540 kcal40 g karbonhidratağır 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

tahmini≈ 560 kcal45 g karbonhidratağır 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

tahmini≈ 680 kcal45 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

tahmini≈ 550 kcal40 g karbonhidrat

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82veggie
scoretahmini

Vejetaryen seçenekli Fransız mutfağı

Bir vejetaryenin burada ne kadar iyi beslenebileceği, menüden okunmuştur. Bir değerlendirme puanı değildir.

Menüde mevsim sebzeli ev yapımı ravioliler ve spelt risotto bulunuyor. Tatlı patates salatası ve patlıcanlı ciabatta da mevcut.

44 yemekten 18 vejetaryen ve 5 vegan

74dia
scoretahmini

Protein Odaklı Fransız Mutfağı

Diyabeti olan birinin burada ne kadar iyi beslenebileceği, menüden ve tahmini karbonhidratlardan hesaplanmıştır. Tıbbi tavsiye değildir.

Menü, düşük glisemik indeksli birçok seçenek sunuyor. Kaliteli et ve balık yemekleri ön planda.

33 diyabet dostu · 57 yemek

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Pratik Bilgiler

Adres: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Saatler: henüz bilinmiyor
İletişim: +32532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Kaynaklar: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Kayıt: tamamlanma 50 %, güven 94 %

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