A la Memoire de...

Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine

açılış saatleri henüz bilinmiyor

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Menü

Kaynak: restoranın web sitesi, şurada oku 6 Eylül 2026. Fiyatlar ve yemekler o zamandan beri değişmiş olabilir.

Kalori ve karbonhidratlar 7 Eylül 2026 tarihinde bu menüye dayalı olarak bir yapay zeka modeli tarafından tipik bir porsiyon için tahmin edilmiştir. Tıbbi tavsiye değildir ve mutfağın vereceği bilgilerin yerini tutmaz. "Diyabet dostu": öğün için makul karbonhidrat, az şeker ve patates kızartması, beyaz ekmek veya beyaz pirinç gibi hızlı emilen bazların olmaması anlamına gelir.

Menu de Noël

37.00

Christmas Menu

tahmini≈ 2200 kcal180 g karbonhidratağır 25

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés

Seafood Cassoulet and Roast Chicken

tahmini≈ 750 kcal45 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 84

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto

Veal Roulade with Pancetta and Chestnuts

tahmini≈ 680 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille

Fish Soup with Rouille

tahmini≈ 350 kcal25 g karbonhidrat

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes

Cream of Mushroom Soup

tahmini≈ 300 kcal20 g karbonhidratdiyabet dostu

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay

Wild Boar Stew

tahmini≈ 850 kcal40 g karbonhidratdengeli 69

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe

Scottish Salmon with Truffle Mash

tahmini≈ 620 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

Bûche de noël au caramel beurre salé

Salted Butter Caramel Christmas Log

tahmini≈ 550 kcal65 g karbonhidratağır 30

Gateau au chocolat et poires caramélisees

Chocolate Cake with Caramelized Pears

tahmini≈ 500 kcal55 g karbonhidratağır 36

Menu de Nouvel An

42.00

New Year's Menu

tahmini≈ 2400 kcal200 g karbonhidratağır 31

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus

Sole and Scampi Cartafarta

tahmini≈ 550 kcal20 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 78

Raviolis de veau et crème de champignons des bois

Veal Ravioli with Wild Mushroom Cream

tahmini≈ 650 kcal40 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

Bisque de homard

Lobster Bisque

tahmini≈ 320 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard

Chicory Velouté with Bacon

tahmini≈ 380 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostu

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc

Roasted Pike-perch with Lobster Mousseline

tahmini≈ 680 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières

Duck Leg with Foie Gras

tahmini≈ 820 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70

Le bounty en gâteau de l'an

Bounty New Year's Cake

tahmini≈ 520 kcal50 g karbonhidratağır 31

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos

White Chocolate and Speculoos Frozen Square

tahmini≈ 480 kcal45 g karbonhidratağır 33

Buffet froid

20.00

Cold Buffet

tahmini≈ 1200 kcal60 g karbonhidrat

Plateau de charcuteries

Charcuterie Platter

tahmini≈ 450 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostu

Terrines de gibier

Game Terrines

tahmini≈ 320 kcal4 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

Roulade Argenteuil

Argenteuil Roulade

tahmini≈ 280 kcal6 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

Pilon de poulet à l'abricotine

Chicken Drumstick with Apricot

tahmini≈ 250 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 68

Duo de rôtis

Roast Duo

tahmini≈ 300 kcal2 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

Pêche au thon

Tuna Peach Salad

tahmini≈ 210 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79

Tomate aux crevettes

Tomato with Shrimp

tahmini≈ 180 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

Œuf à la russe

Russian Egg

tahmini≈ 240 kcal5 g karbonhidratdiyabet dostu

Saumon rose et/ou saumon fumé

Fresh and Smoked Salmon

tahmini≈ 220 kcal2 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

Parme au melon

Parma Ham and Melon

tahmini≈ 160 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

Supplément buffet fromages

6.00

Cheese Board Supplement — 4 variétés

tahmini≈ 450 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67

Menu Noël

39.00

Christmas Menu

tahmini≈ 2200 kcal180 g karbonhidratağır 25

Velouté Pierre Legrand

Pierre Legrand Velouté

tahmini≈ 180 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 66

Crème florentine à la pancetta

Florentine Cream with Pancetta

tahmini≈ 260 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostu

Foie gras poêlé sur lit de linguini

Pan-seared Foie Gras with Linguini — A la citrouille et jus de noisette

tahmini≈ 550 kcal45 g karbonhidrat

Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais

Sébaste Fillet with Shrimp Emulsion

tahmini≈ 620 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

Ballotine de suprême de faisan braisé basse température

Braised Pheasant Ballotine — crémeux Crecy jus au sirop de Liège et légumes

tahmini≈ 580 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

Dos de cabillaud rôti

Roasted Cod with Bouillabaisse Jus — jus façon bouillabaise, galettes parmentieres et légumes

tahmini≈ 650 kcal40 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

La bûche à la crème d'amandes

Almond Cream Christmas Log

tahmini≈ 480 kcal55 g karbonhidratağır 33

Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé

Banana Chocolate Hazelnut Crisp

tahmini≈ 520 kcal60 g karbonhidratağır 31

Menu nouvel an

44.00

New Year's Menu

tahmini≈ 2400 kcal200 g karbonhidratağır 31

Bisque d'écrevisses et petits croûtons

Crayfish Bisque

tahmini≈ 220 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostu

Potage soissonnais au jambon D Ardenne

Soissons Soup with Ardennes Ham

tahmini≈ 280 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 65

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés

Lobster Ravioli with Scampi

tahmini≈ 650 kcal45 g karbonhidrat

Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon

Roasted Honey Dove with Chestnuts

tahmini≈ 580 kcal32 g karbonhidratdengeli 65

Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes

Venison Fillet with Tarragon Emulsion

tahmini≈ 620 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay

Poached Haddock and Scallops

tahmini≈ 520 kcal28 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache

Passion Fruit Parfait with Pistachio

tahmini≈ 420 kcal38 g karbonhidratağır 35

Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles

Mandarin and Milk Chocolate Cake

tahmini≈ 550 kcal52 g karbonhidratağır 30

Buffet froid de fête

20.00

Festive Cold Buffet

tahmini≈ 800 kcal60 g karbonhidratdengeli 70

zakouskis froid

0.80

Cold Zakuski

tahmini≈ 80 kcal6 g karbonhidratdiyabet dostu

zakouskis chaud

1.00

Warm zakouskis

tahmini≈ 110 kcal7 g karbonhidratdiyabet dostu

Entrées

Ballottine de volaille basse température aux poireaux

Poultry ballottine with leeks

tahmini≈ 320 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70

Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés

Roasted pike-perch with linguine and crustacean jus

tahmini≈ 480 kcal42 g karbonhidrat

Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurrevegetarian

Endive and cabbage tatin

tahmini≈ 350 kcal28 g karbonhidratdengeli 65

Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade

Scampi with chorizo and pomegranate sauce

tahmini≈ 380 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés

Medium-rare beef with caramelized onions

tahmini≈ 340 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostu

Plats

Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive

Horse ribeye with potatoes

tahmini≈ 720 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo

Pork fillet with cabbage

tahmini≈ 450 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 78

Choucroute maison à l'alsacienne

Alsatian choucroute

tahmini≈ 680 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 83

Rouget à la mousseline de potimarron et légumespescatarian

Red mullet with pumpkin mousseline

tahmini≈ 410 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 78

Mille-feuilles au choux et jus de carottesvegetarian

Cabbage mille-feuille with carrot jus

tahmini≈ 450 kcal25 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74

Desserts

Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolatvegetarian

Roasted banana with vanilla ice cream and chocolate mousse

tahmini≈ 680 kcal75 g karbonhidratağır 25

Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passionvegetarian

Chocolate cannelloni with passion fruit jelly

tahmini≈ 520 kcal48 g karbonhidratağır 31

Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagnevegetarian

Caramelized apple gratin with champagne sabayon

tahmini≈ 580 kcal62 g karbonhidratağır 29

Tartelette au citron meringuée flambée au triple secvegetarian

Lemon meringue tartlet

tahmini≈ 480 kcal45 g karbonhidratağır 30

Gâteau au caramel beurre salé et Panna cottavegetarian

Salted butter caramel cake and panna cotta

tahmini≈ 720 kcal65 g karbonhidratağır 20

Les menus

Menu surprise

55.00

Surprise Menu — Laissez-vous guider par l’instinct du chef

tahmini≈ 2200 kcal150 g karbonhidratağır 33

Menu découverte

30.00

Discovery Menu — Mise en bouche, Entrée au choix à la carte, Plat au choix à la carte OU Mise en bouche, Plat au choix à la carte, Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

tahmini≈ 1600 kcal120 g karbonhidratağır 33

Entrées

Cannelloni de la mer émulsion de homardpescatarian

Seafood cannelloni with lobster emulsion

tahmini≈ 380 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 66

Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce.pescatarian

Scampi with yellow curry cream and sweet potato

tahmini≈ 420 kcal30 g karbonhidratdengeli 66

Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé.

Malines guinea fowl supreme with pumpkin cream

tahmini≈ 450 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 66

Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde.

Poached egg with cabbage and bacon

tahmini≈ 320 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70

Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices

Pan-seared foie gras with apple mousseline

tahmini≈ 550 kcal35 g karbonhidratağır 42

Plats

Cassoulet toulousain à notre façon.

Toulouse Cassoulet

tahmini≈ 850 kcal55 g karbonhidratdengeli 79

Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives.

Horse ribeye with fries

tahmini≈ 920 kcal60 g karbonhidrat

Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes.pescatarian

Poached cod with truffle potato puree

tahmini≈ 650 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73

Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes

Veal tongue with Madeira sauce

tahmini≈ 620 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69

Tatin de chicon crème d aneth et légumes .vegetarian

Endive tatin with dill cream

tahmini≈ 580 kcal45 g karbonhidratdengeli 69

Desserts

Tarte au chocolat et crème de pistache.vegetarian

Chocolate tart with pistachio cream

tahmini≈ 610 kcal42 g karbonhidratağır 28

Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane.vegetarian

Chocolate mousse millefeuille with banana

tahmini≈ 640 kcal60 g karbonhidratağır 26

La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes .vegetarian

Roasted apple with marzipan and almond milk ice cream

tahmini≈ 420 kcal52 g karbonhidratağır 41

Sabayon à l'Amaretto.vegetarian

Amaretto Sabayon

tahmini≈ 350 kcal32 g karbonhidratağır 35

Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena .vegetarian

Vanilla panna cotta with Amarena cherry

tahmini≈ 380 kcal35 g karbonhidratağır 34

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Sınırlı seçenekli Fransız mutfağı

Bir vejetaryenin burada ne kadar iyi beslenebileceği, menüden okunmuştur. Bir değerlendirme puanı değildir.

Menüde hindiba ve lahanalı tarte tatin veya lahanalı mille-feuille bulunur. Limonlu tart ve panna cotta gibi tatlı seçenekleri daha fazladır.

83 yemekten 13 vejetaryen ve 0 vegan

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Pratik Bilgiler

Adres: Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine
Saatler: henüz bilinmiyor
İletişim: +32479292530
Kaynaklar: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-a-la-memoire-de.blogspot.com/

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