Sapiens
avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
Şu an açık · kadar 14:30
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Kaynak: restoranın web sitesi, şurada oku 13 Eylül 2026. Fiyatlar ve yemekler o zamandan beri değişmiş olabilir.
Kalori ve karbonhidratlar 14 Eylül 2026 tarihinde bu menüye dayalı olarak bir yapay zeka modeli tarafından tipik bir porsiyon için tahmin edilmiştir. Tıbbi tavsiye değildir ve mutfağın vereceği bilgilerin yerini tutmaz. "Diyabet dostu": öğün için makul karbonhidrat, az şeker ve patates kızartması, beyaz ekmek veya beyaz pirinç gibi hızlı emilen bazların olmaması anlamına gelir.
Formule AFTERWORK 10 pièces
Croquettes de Cantal, tapioca et mayonnaise Raz el Hanout
25.00
Cantal cheese croquettes
tahmini≈ 850 kcal45 g karbonhidrat
Carpaccio de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck carpaccio
tahmini≈ 550 kcal20 g karbonhidratdengeli 67
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
25.00
Hummus
tahmini≈ 600 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79
Samoussa de légumes sauce curryvegan, vegetarian
25.00
Vegetable samosas
tahmini≈ 750 kcal60 g karbonhidrat
Comté affinévegetarian
25.00
Aged Comté cheese
tahmini≈ 800 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostu
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
25.00
Pear tarte tatin
tahmini≈ 900 kcal80 g karbonhidratağır 38
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
25.00
Peanut mousse with chocolate ganache
tahmini≈ 1100 kcal40 g karbonhidratağır 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
25.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
tahmini≈ 950 kcal45 g karbonhidratağır 36
Les Suppléments Afterwork
Assortiment de Charcuteries d’exceptions
5.00
Charcuterie assortment — 2 pièces par pers
tahmini≈ 220 kcal2 g karbonhidratdiyabet dostu
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
3.00
Pear tarte tatin — 2 pièces par pers
tahmini≈ 180 kcal16 g karbonhidrat
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
3.00
Peanut mousse with chocolate ganache — 2 pièces par pers
tahmini≈ 220 kcal8 g karbonhidrat
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
3.00
Pistachio mousse with raspberry coulis — 2 pièce par pers
tahmini≈ 190 kcal9 g karbonhidrat
Formule 15 pièces
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck breast carpaccio
tahmini≈ 450 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 71
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
25.00
Pollock brandade — Plat chaud
tahmini≈ 500 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 71
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
25.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
tahmini≈ 600 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraichesvegetarian
25.00
Parsnip cream with roasted mushrooms — Plat chaud
tahmini≈ 400 kcal25 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)pescatarian
25.00
Octopus escabèche — Plat chaud
tahmini≈ 350 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 66
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
25.00
Yellow chicken curry — Plat chaud
tahmini≈ 650 kcal55 g karbonhidratdengeli 71
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegan, vegetarian
25.00
Lentil dahl — Plat chaud
tahmini≈ 450 kcal40 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 85
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraichespescatarian
25.00
Salmon tataki — Plat chaud
tahmini≈ 520 kcal45 g karbonhidratdengeli 73
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
25.00
Pork pluma with aligot — Plat chaud
tahmini≈ 680 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
Formule 17 pièces
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
28.00
Hummus
tahmini≈ 280 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
28.00
Duck breast carpaccio
tahmini≈ 310 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
Samoussa de légumes, sauce curryvegan, vegetarian
28.00
Vegetable samosas
tahmini≈ 340 kcal28 g karbonhidratdengeli 65
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout
28.00
Cantal cheese croquettes
tahmini≈ 410 kcal22 g karbonhidratdiyabet dostu
Falafel, mousse tzatzikivegetarian
28.00
Falafel with tzatziki
tahmini≈ 320 kcal24 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
28.00
Pear tarte tatin
tahmini≈ 450 kcal55 g karbonhidratağır 34
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
28.00
Peanut mousse with chocolate ganache
tahmini≈ 510 kcal32 g karbonhidratağır 32
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
28.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
tahmini≈ 480 kcal35 g karbonhidratağır 33
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
28.00
Pollock brandade — Plat chaud
tahmini≈ 420 kcal20 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
28.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
tahmini≈ 610 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraichesvegetarian
28.00
Parsnip cream with roasted mushrooms — Plat chaud
tahmini≈ 380 kcal25 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)pescatarian
28.00
Octopus escabèche — Plat chaud
tahmini≈ 310 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 72
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
28.00
Yellow chicken curry — Plat chaud
tahmini≈ 640 kcal55 g karbonhidratdengeli 71
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegan, vegetarian
28.00
Lentil dahl — Plat chaud
tahmini≈ 480 kcal42 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 79
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraichespescatarian
28.00
Salmon tataki — Plat chaud
tahmini≈ 520 kcal45 g karbonhidratdengeli 73
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
28.00
Pork pluma with aligot — Plat chaud
tahmini≈ 680 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
Formule 20 pièces
Oeuf cocotte au foie gras, crumble de pain d’épice, figues séchées
34.00
Foie gras baked egg
tahmini≈ 450 kcal28 g karbonhidrat
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
34.00
Hummus
tahmini≈ 280 kcal18 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 70
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
34.00
Duck breast carpaccio
tahmini≈ 450 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
Samoussa de légumes, sauce curryvegan, vegetarian
34.00
Vegetable samosas
tahmini≈ 700 kcal60 g karbonhidrat
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout
34.00
Cantal cheese croquettes
tahmini≈ 850 kcal50 g karbonhidrat
Falafel, mousse tzatzikivegetarian
34.00
Falafel with tzatziki
tahmini≈ 600 kcal55 g karbonhidratdengeli 79
Comté affinévegetarian
34.00
Aged Comté cheese
tahmini≈ 750 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 65
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
34.00
Pear tarte tatin
tahmini≈ 900 kcal110 g karbonhidrat
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
34.00
Peanut mousse with chocolate ganache
tahmini≈ 1100 kcal60 g karbonhidratağır 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
34.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
tahmini≈ 1000 kcal55 g karbonhidratağır 34
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
34.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
tahmini≈ 650 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 69
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
34.00
Pollock brandade — Plat chaud
tahmini≈ 500 kcal20 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches
34.00
Parsnip cream with roasted mushrooms and peanuts — Plat chaud
tahmini≈ 450 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 74
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
34.00
Yellow chicken curry with basmati rice — Plat chaud
tahmini≈ 750 kcal70 g karbonhidratdengeli 71
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)
34.00
Octopus escabeche — Plat chaud
tahmini≈ 350 kcal15 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 72
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegetarian
34.00
Lentil dahl with roasted vegetables — Plat chaud
tahmini≈ 550 kcal60 g karbonhidratdengeli 85
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
34.00
Pork pluma with truffle aligot — Plat chaud
tahmini≈ 800 kcal40 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches
34.00
Salmon tataki with yakitori sauce — Plat chaud
tahmini≈ 600 kcal65 g karbonhidratdengeli 73
FORMULE CLAN
Œuf parfait, crémeux de champignon, croustillant de parmesanvegetarian
22.50
Perfect egg with mushroom cream — Entrée
tahmini≈ 350 kcal12 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
Assiette de melon Serano, pesto et mesclun de salade
22.50
Serrano melon salad — Entrée
tahmini≈ 250 kcal20 g karbonhidratdengeli 66
Filet de truite à la braise, sauce hollandaise au sésame, mesclun de salade et cacahuètes, patatas bravas, aïoli à la vanillepescatarian
22.50
Grilled trout with patatas bravas — Plat Pêche
tahmini≈ 750 kcal45 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 73
Gigot d’agneau, jus de viande, mousseline de patates douces et légumes de saison rôtis
22.50
Leg of lamb with sweet potato puree — Plat Chasse
tahmini≈ 650 kcal30 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 83
Salade de petit épeautres et légumes d’automne, glaçage au miso / maïs maisonvegetarian
22.50
Spelt salad with autumn vegetables — Plat Cueillette
tahmini≈ 450 kcal55 g karbonhidratdengeli 85
Poires rôties, crumble café, chantilly tonka, tuile de chocolat et spéculos
22.50
Roasted pears with coffee crumble — Dessert
tahmini≈ 650 kcal75 g karbonhidratağır 30
Yogurt grec granola, miel et fruits secsvegetarian
22.50
Greek yogurt with granola — Dessert
tahmini≈ 520 kcal48 g karbonhidrat
Petite assiette de fromages affinésvegetarian
22.50
Cheese board — Dessert
tahmini≈ 400 kcal10 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 65
PETIT-DÉJEUNER OU GOÛTER
Viennoiseries ou cannelé / madeleine
7.50
Pastries and madeleines
tahmini≈ 350 kcal42 g karbonhidrat
Yogourt Grec granola, miel et fruits secsvegetarian
2.50
Greek yogurt with granola — Supplément
tahmini≈ 300 kcal30 g karbonhidrat
Assortiment de Charcuteries d’exceptions et fromages affinés
5.00
Charcuterie and cheese board — Supplément
tahmini≈ 550 kcal8 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 67
LES ATELIERS CULINAIRES
Atelier Maki et cevichepescatarian
150.00
Maki and ceviche platter — Assortiment de maki, ceviche et tartare
tahmini≈ 800 kcal65 g karbonhidratdengeli 71
Découpe de Jambon Serrano
150.00
Serrano ham with tomato bread — Accompagné de pan con tomate
tahmini≈ 600 kcal45 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 65
Atelier plancha
150.00
Plancha mixed grill — Saumon sauce yakitori, Brochette de légumes de saison, Tataki de bœuf sauce ponzu, Porc caramélisé, Poulet mariné, Poulpe confit, Crevettes marinées
tahmini≈ 1200 kcal40 g karbonhidrat
Bar à huitrespescatarian
150.00
Oyster bar — Assortiment d’huitres fines claire n°2, Pain de seigle, vinaigre échalote, citron beurre doux et demi sel
tahmini≈ 450 kcal35 g karbonhidratdiyabet dostudengeli 75
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87veggie
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Fransız atıştırmalıkları ve sıcak yemekler
Bir vejetaryenin burada ne kadar iyi beslenebileceği, menüden okunmuştur. Bir değerlendirme puanı değildir.
Menüde mercimek dahl ve spelt salatası mevcut. Ayrıca tzatziki muslu falafel ve sebzeli samosa seçenekleri var.
71 yemekten 32 vejetaryen ve 8 vegan
86dia
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Fransız Atıştırmalıkları ve Sıcak Yemekler
Diyabeti olan birinin burada ne kadar iyi beslenebileceği, menüden ve tahmini karbonhidratlardan hesaplanmıştır. Tıbbi tavsiye değildir.
Menüde protein ağırlıklı sıcak yemekler ve şarküteri ürünleri mevcut. Sıcak tabakların çoğu diyabet dostudur.
35 diyabet dostu · 71 yemek
Değerlendirmeler
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Pratik Bilgiler
- Adres
- avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
- Saatler
- Pzt11:30–14:30Sal11:30–14:30Çar11:30–14:30Per11:30–14:30Cum11:30–14:30Cmt—Paz—Dîner & Événements sur privatisation demande uniquement
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