Restaurant Ölckenthurm

Asparagus Buffet

Salmon and Shrimp with Lobster Cream Sauce — Lachsfilet & Garnelen auf Hummer-Sahne-Sauce auf einem Tagliatelle-Nest, dazu einen Wildkräutersalat

Fried Salmon Fillet with Gnocchi — auf frischen Kräuterseitlingen in Sahne-Sauce, dazu gefüllte Rucola-Gnocchi

Tagliatelle with Salmon and Spinach

Neptune Salad with Shrimp and Salmon — mit gebratenen Garnelen am Spieß und Lachswürfeln

Neptune Salad with Shrimp and Salmon — mit gebratenen Garnelen am Spieß und Lachswürfeln

Menu 1: Beef Broth, Pork Stew and Vanilla Ice Cream — Klare Rinderkraftbrühe mit Einlage mit Eierstich, Gemüse, Nudeln und Markklösschen, Geschnetzeltes vom Jungschwein in Champignonrahm mit Pariser-Möhrchen und Rösti-Taler, Bourbon-Vanille-Eis auf einem rote Grütze-Beeren-Spiegel und Sahnetupfen

Menu 2: Beef Broth, Chicken and Pork Medallions — Klare Rinderkraftbrühe mit Einlage mit Eierstich, Gemüse, Nudeln und Markklösschen, Bunte Salatvariation mit Croûtons, Hähnchenbrustfilet und Schweinemedaillon mit frischen Champignons auf Rahm mit Bohnenbouquet und Kroketten-Bällchen, Mousse au Chocolat

Menu 3: Mushroom Salad, Broccoli Soup and Beef Burgundy — Bunte Salate der Saison mit gebratenen Champignons & Austernpilzkappen in Kräutervinaigrette und Croûtons, Broccoli-Cremesüppchen mit Mandel-Sahnehaube, Scheiben vom Rinder-Burgunderbraten und der Schweinerolle auf Pfifferling-Rahm mit Rosenkohlbouquet und Mini-Knödel, Tiramisu

Menu 4: Carrot Cream, Shrimp Carpaccio and Salmon — Karotten-Orangen-Creme mit Sahnehaube, Carpaccio von der Pellkartoffel in einer leichten Marinade von Creme fraîche, Kräutern und Knoblauch mit Nordseekrabben mit Salatsträußchen in Kräutervinaigrette, Lachs & Zander auf tomatisierten Grillgemüse mit Reistimbale, Dessertteller „Ölckenthurm“ von Mousses, Eis und frischen Früchten & Beeren

Menu 5: Watercress Soup, Gravlax and Beef Medallions — Aufgeschlagenes Brunnenkresse-Süppchen mit Sahnehaube, Scheiben vom Graved Lachs auf Rösti-Taler mit einem Spritzer Honig-Senf-Sauce und Salatsträusschen, Medaillons vom Rind und Schwein im Schinkenmantel auf Cognac-Pfefferrahm mit Broccoli-Röschen und Gratin dauphinoise, Tartufo auf warmen Rum-Kirschen

Menu 6: Antipasti, Mushroom Soup and Duck Breast — Vorspeisen-Variation AntiPasti nach Phantasie des Küchenchefs, Pfifferling-Creme-Süppchen mit Kresse-Sahnehaube, (Weibliche) Barberie-Entenbrust auf Rotwein-Jus an einem Apfel-Rotkraut-Nest und Mini-Knödel, Warme Apfelküchle an Vanille-Saucen-Spiegel

Menu 7: Beef Carpaccio, Pasta and Venison Medallions — Carpaccio vom Rinderfilet pikant mariniert, mit Rucola und Hobelkäse, Pasta-Variation auf einem Spiegel von Gorgonzola, Cassis-Sorbet mit Champagner aufgefüllt, Medaillons vom Hirschrücken auf Preiselbeer-Jus dazu Broccoli-Röschen und Butter-Spätzle, Warmer Apfelstrudel an Vanille-Saucen-Spiegel und Sahnetupfen

Menu 8: Duck Breast, Zander and Lamb Shank — Lauwarme Streifen von der Barberie Entenbrust auf einem bunten Pilz-Salatnest, Waldpilz-Süppchen mit Serano-Schinken-Streifen und Kresse-Sahnehaube, Zanderfilet mit Spinat-Farce überbacken auf einem Wildreis-Sockel, Geschmorte Lamm-Haxe auf Jus im Wirsing-Nest, dazu Thymian-Kartoffeln, Schoko-Tulpen mit hellem Mousse au Chocolat gefüllt

Menu 9: Fish Trilogy, Vol-au-vent and Lamb Fillet — Neptun`s Fischtriologie Rauchlachs, Forellenfilet und Shrimps-Cocktail an Kaviar-Ei, Aufgeschlagenes Brunnenkresse-Süppchen mit Sahnehaube, Königin-Pastete gefüllt mit Ragout-Fin, Lamm-Filets auf Rotwein-Jus an Rosmarin-Kartoffeln und Bohnenbouquet, Schokoladen-Creme-Törtchen

Menu 10: Beef Tournedos and Fish Variation — Flädlesuppe klare Rindfleischbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Variation von Vorspeisen (Schinken-Melone-Schiffchen, Tomate & Mozzarella, gegrillte Auberginen, Zucchini, Paprika, gefüllte Champignons, Shrimpscocktail, Rauchlachs & Forellenfilets), Tournados vom Black Angus Rinderfilet auf Steinpilzrahm, mit einem Bohnenbouquet und Gratin-Kartoffel-Nest, Tartufo auf warmen Amaretto-Kirschen

Westphalian Menu 1: Beef Roast and Potato Soup — Carpaccio von der Ardenner Bauernsülze mit Remouladensauce und buntem Salatsträusschen, Westfälisches Kartoffelsüppchen mit Rauchlachsstreifen, Zarter Rinderbraten in Altbier-Sauce geschmort mit Rahm-Kohlrabi und Petersilienkartoffeln, Herrencreme im Gläschen

Westphalian Menu 2: Trout and Tafelspitz — Wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Preiselbeersahne an Pumpernickel und Butterkugel, Klare Rinderkraftbrühe mit Einlage mit Eierstich, Gemüse, Nudeln und Markklösschen, Tafelspitz in milder Meerrettich-Sauce dazu rote Beete-Scheiben und Petersilienkartoffeln, Pumpernickelcreme im Gläschen

Mediterranean Menu: Vitello Tonnato and Saltimbocca — Vitello tonnato, Marinierte Mozzarella-Kugeln auf einem Rucola-Feldsalat-Nest mit Kirschtomaten, Saltimbocca Schweinemedaillons im Schinkenmantel & Salbei auf Jus, dazu Rosmarinkartoffeln & Broccoli, Schokoladen-Soufflé

Canapés Category 1

Canapés Category 2

Mini Pizzas

Mini Puff Pastry Bites

Baked Brie Hearts or Cheese Spätzle

Mini Schnitzel

Party Meatballs or Schnitzel

Spring Rolls

King Prawns in Potato Nest

Mini Wraps

Chicken Sticks with Pepper

Herring or Salmon Cream on Pumpernickel

Pork Medallions

Gouda Cheese Skewers with Fruit

Mozzarella Skewers with Tomatoes

Tortilla Flammkuchen Rolls

Mini Rösti with Beef Strips

Gourmet Spoon Appetizers

Buffet 1: Fish, Beef and Chicken — Fischplatte, Tomate & Mozzarella, AntiPasti, Frische Salate, Brotkorb & Butter, Scheiben vom Burgunder Braten, Lachsfilet auf Kräuter-Blattspinat, Hähnchengeschnetzeltes in Champignon-Rahm, Beilagen, Dessertvariationen

Buffet 2: Fish, Pork and Chicken — Broccolicreme-Suppe, Fischplatte, Tomate & Mozzarella, AntiPasti, Frische Salate, Nudelsalat, Brotkorb & Butter, Scheiben von der Schweinerolle auf Rahm, Lachsfilet und Victoria-Barsch auf Kräuter-Blattspinat, Hähnchenbrustfilets auf Paprika-Sahne-Sauce, Beilagen, Dessertvariationen, Kleine Käseauswahl

Buffet 3: Roast Pork, Sausages and Fish — Klare Rinderkraftbrühe, Fischplatte, Tomate & Mozzarella, Rustikale Platte, Frische Salate, Nudel-, Kartoffel- und exotischen Krautsalat, Brotkorb, Butter & Partyschmalz, Krustenbraten auf Sauerkraut, Nürnberger Bratwürstchen, Lachsfilet und Victoria-Barsch auf Kräuter-Blattspinat, Hähnchenbrustfilets mit Ananas, Preiselbeeren und Käse überbacken, Scheiben vom Schweinerücken in Paprika-Sahne-Sauce, Beilagen, Mousse au Chocolat, Tiramisu-Torte, Käsebrett

Buffet 4: Roast Beef, Salmon and Pork — Klare Rinderkraftbrühe, Fischplatte, Tomate & Mozzarella, Hähnchenbrustfilets im Knuspermantel, Garnierte Schweinemedaillons, Roastbeef mit Kräuterremoulade, Frische Salate, Nudelsalat mit Thunfisch, Geflügelsalat mit Ananas, Brot- und Brötchenkorb, Butter & Partyschmalz, Saltim Bocca, Schweinemedaillons in Gorgonzola, Ganzer Salm im Kräutersud, Roastbeef im Ganzen gebraten, Beilagen, Zweierlei Mousse au Chocolat, Grüne & Rote Grütze, Tiramisu-Torte, Internationale Käsespezialitäten

Buffet 5: Smoked Fish, Roast Beef and Lamb — Brunnenkresse Süppchen, Graved Lachs, Wacholder geräucherte Forellenfilets, Auswahl von Räucherfischen, Garnelencoktail & Flusskrebse, Sherry-Matjes, Salat von Tomate & Mozzarellakugeln, Hähnchenbrustfilets im Knuspermantel, Roastbeef mit Kräuterremoulade, Frische Salate, Warmer Bayrischer Kartoffelsalat, Broccolisalat, Tortellinisalat, Brot- und Brötchenkorb, Butter & Partyschmalz, Party-Spanferkel, Hähnchenbrustfilets auf fruchtiger Currysauce, Wiener Zwiebelrostbraten, Lammhaxen in Jus, Beilagen, Zweierlei Mousse au Chocolat, Warmer Apfelstrudel, Tiramisu-Torte, Internationale Käsespezialitäten

Autumn & Winter Buffet 1: Game and Roast Beef — Maronencreme, Roastbeef, Flugentenbrust, Pastete vom Reh, Garnierte Schweinemedaillons, Geflügelsalat, Farmersalat, Melonenschiffchen, Winterliche Salate, Brot- und Brötchenkorb, Butter & Partyschmalz, Schweinefilet Dejon, Zartes Wildgulasch, Barberie-Entenkeulen, Mild geräuchertes Kassler, Beilagen, Warmer Apfelstrudel, Lebkuchen-Mousse, Rote Grütze, Internationale Käsespezialitäten

Autumn & Winter Buffet 2: Venison and Salmon Lasagna — Pfifferlingcreme, Roastbeef, Hirschrücken, Terrine vom Hirsch, Garnierte Schweinemedaillons, Geflügelsalat, Farmersalat, Melonenschiffchen, Winterliche Salate, Brot- und Brötchenkorb, Butter & Partyschmalz, Lachslasagne, Entenkeulen, Viertel von der Gänsebrust, Züricher Kalbsgeschnetzeltes, Hähnchenrouladen, Beilagen, Warme Bratäpfel, Lebkuchen-Mousse, Rotweincreme, Weißweincreme, Internationale Käsespezialitäten

Italian Buffet: Lasagna, Schnitzel and Fish — Minestrone, Hähnchenbrust mit frischen Früchten, AntiPasti, Garnelencoktail, Tomate & Mozzarella, Geflügelsalat, Vitello tonnato, Melonenschiffchen, Frische Salate, Weißbrot & Ciabatta, Butter & Kräuterbutter, Saltim Bocca, Lammhaxen in Jus, Lasagne, Mailänder Schnitzel, Frische Lachsfilets, Beilagen, Tiramisu, Panna Cotta, Obstsalat, Italienische Käsespezialitäten

Westphalian Buffet: Pork and Beef — Kartoffelsuppe, Warmer Kartoffelsalat, Weißkrautsalat, Dicke Bohnen Salat, Melonenschiffchen, Geräucherte Forellenfilets, Räucher-Fisch-Auswahl, Schlachtplatte, Rustikaler Brotkorb, Butter & Schmalzauswahl, Pfefferpothast, Tafelspitz, Kassler, Krustenbraten, Mini-Haxen & Bratwurstschnecke, Kohl- und Jägerroulade, Beilagen, Rote Grütze, Herrencreme, Pumpernickelcreme, Käsespezialitäten

Grill Buffet 1: Pork and Turkey Steaks — Weißkrautsalat, Pellkartoffelsalat, Tomaten-Mozzarella-Salat, frische Salatauswahl, Paprikaschoten mit Tomaten-Reis, Kidney-Bohnen, Mais und Zwiebelringe, Marinierte Nackensteaks & Bauchfleisch, Putensteaks, Schaschlik-Spieße & Curry-Wurst, Rostbratwürste, Beilagen, Rote Grütze

Grill Buffet 2: Ribs, Lamb and Fish — Weißkrautsalat, Pellkartoffelsalat, Tomaten-Mozzarella-Salat, AntiPasti, Kidneybohnen, Mais & Zwiebelringe, frische Salatauswahl, Paprikaschoten, Marinierte Nackensteaks & Bauchfleisch, Lammkoteletts, Gegrillte Schweinelendchen, BBQ Rumpsteaks, Spareribs, Lachsfilet/Forellen/Doraden, Putensteaks, Schaschlik-Spieße & Curry-Wurst, Rostbratwürste, Beilagen, Rote Grütze, Gegrillte Bananen, Muffins

Vegetarian Buffet — Minestrone, Weißkrautsalat, Gefüllte Weinblätter, AntiPasti, Oliven, frische Salatauswahl, Vollkorn Brot- und Brötchenkorb, Butterrose, Gemüse-Lasagne, Überbackener Blumenkohl, Gemüse-Schnitzel, Vegetarische Maultaschen, Vegetarische Kohlrouladen, Vegetarische Gemüsefrikadellen, Tofu-Würstchen, Vollkorn-Spaghetti, Rösti überbacken, gefüllte Paprika-Schote, Beilagen, Frucht-Quark, Obstsalat

Beef Broth

Chicken broth

Vegetable broth

Oxtail soup

Tomato cream soup

Broccoli cream soup

Asparagus cream soup

Poultry cream soup

Mexican pepper soup

Goulash soup

Potato soup

Pumpkin cream soup

Wedding soup

Spring soup

Meatball soup

Maultaschen soup

Cauliflower cream soup

Sunday soup

Onion soup

Chanterelle cream soup

Wild garlic cream soup

Button mushroom cream soup

Porcini cream soup

Watercress soup

Carrot orange cream

Liver dumpling soup

Salmon cream soup

Pea stew

Pichelsteiner beef and vegetable stew

Lentil stew

Mexican bean stew

Potato stew

Barley stew with beef

Carrot stew