Holocene Toulouse
Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
години роботи невідомі
French
Меню
Джерело: вебсайт ресторану, читати далі 13 вересня 2026 р.. Ціни та страви могли змінитися.
Калорії та вуглеводи це оцінки моделі ШІ на основі цього меню від 13 вересня 2026 р. для типової порції. Це не медична порада і не замінює інформацію від кухні. «Підходить при діабеті» означає: помірний вміст вуглеводів для цієї страви, мало цукру та відсутність швидкозасвоюваної основи, як-от картопля фрі, білий хліб або білий рис.
Entrée
PAELLA STICK
gambas et jus iodé
оцінка≈ 180 ккал12 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 74
PORCHETTA AU ROMARIN
Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché
оцінка≈ 320 ккал18 г вуглеводів
MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS
Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé
оцінка≈ 280 ккал22 г вуглеводівпідходять при діабеті
SUGGESTION DU JOUR
Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place
оцінка≈ 250 ккал15 г вуглеводів
TARTARE DE POISSON
Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori
оцінка≈ 160 ккал8 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 79
CROMESQUIS DE POULET
Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur
оцінка≈ 350 ккал20 г вуглеводівпідходять при діабеті
SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian
Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais
оцінка≈ 290 ккал25 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 65
Dessert
ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian
Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc
оцінка≈ 450 ккал42 г вуглеводівважкі 34
FINANCIER AU THYMvegetarian
Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert
оцінка≈ 380 ккал35 г вуглеводівважкі 41
NOS PAINS GOURMANDS
LE RUSTICO
Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette
оцінка≈ 650 ккал45 г вуглеводів
LE PRIMA
Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette
оцінка≈ 620 ккал42 г вуглеводів
LE MERINJANAvegetarian
Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles
оцінка≈ 580 ккал48 г вуглеводів
DESSERTS
MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian
Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande
оцінка≈ 420 ккал40 г вуглеводівважкі 39
COMME UN BANOFFEEvegetarian
Banoffee Dessert — aux fruits de saison
оцінка≈ 480 ккал55 г вуглеводівважкі 39
ACCOMPAGNEMENT
CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan
Aveyron Chips
оцінка≈ 320 ккал30 г вуглеводів
VIN D'HONNEUR
FOCACCIAvegan
Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales
оцінка≈ 300 ккал35 г вуглеводів
TOAST AUX FIGUES
Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame
оцінка≈ 280 ккал15 г вуглеводівпідходять при діабеті
BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL
Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert
оцінка≈ 340 ккал28 г вуглеводів
GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST
Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja
оцінка≈ 260 ккал18 г вуглеводівпідходять при діабеті
PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA
Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo
оцінка≈ 550 ккал8 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 67
DUO D'HOUMOUSvegan
Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans
оцінка≈ 180 ккал12 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 66
MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST
Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles
оцінка≈ 220 ккал22 г вуглеводів
GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian
Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic
оцінка≈ 150 ккал10 г вуглеводівпідходять при діабеті
GUACAMOLE DE PETIT POISvegan
Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa
оцінка≈ 140 ккал15 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 76
TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX
Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume
оцінка≈ 160 ккал14 г вуглеводівпідходять при діабеті
FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE
Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne
оцінка≈ 210 ккал16 г вуглеводівпідходять при діабеті
TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO
Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert
оцінка≈ 130 ккал6 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 79
PAIN PITA HOLOCENE
Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette
оцінка≈ 280 ккал25 г вуглеводівзбалансовані 69
ANIMATIONS CULINAIRES
BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA
Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron
оцінка≈ 320 ккал8 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 67
TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX
Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives
оцінка≈ 180 ккал4 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 67
MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian
Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)
оцінка≈ 350 ккал28 г вуглеводівпідходять при діабеті
JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA
Sliced Ham — minimum 80 convives
оцінка≈ 220 ккал1 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 67
CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA
Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan
оцінка≈ 210 ккал12 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 79
BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2
Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu
оцінка≈ 110 ккал5 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 69
ENTRÉES
TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM
Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort
оцінка≈ 240 ккал18 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 71
VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO
Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge
оцінка≈ 260 ккал12 г вуглеводівпідходять при діабеті
CEVICHE DE DORADE SAUVAGE
Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce
оцінка≈ 210 ккал16 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 82
PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan
Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri
оцінка≈ 230 ккал22 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 70
TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC
Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre
оцінка≈ 190 ккал8 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 73
PLAT PRINCIPAL
MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE
Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand
оцінка≈ 580 ккал24 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 78
PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE
Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant
оцінка≈ 650 ккал25 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 78
QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE
Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand
оцінка≈ 550 ккал15 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 74
FILET DE BAR
Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur
оцінка≈ 620 ккал30 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 69
ENCORNET GRILLÉ
Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles
оцінка≈ 720 ккал55 г вуглеводівзбалансовані 73
RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian
Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée
оцінка≈ 500 ккал45 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 69
RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE
Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés
оцінка≈ 600 ккал40 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 79
FROMAGES
Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian
Cheese Platter
оцінка≈ 450 ккал10 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 67
DESSERTS
ROYAL CHOCOLATvegetarian
Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine
оцінка≈ 650 ккал45 г вуглеводівважкі 26
TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian
Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache
оцінка≈ 580 ккал40 г вуглеводівважкі 33
TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian
Lemon Meringue Tart
оцінка≈ 520 ккал48 г вуглеводівважкі 28
CHOU CARAMEL
Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel
оцінка≈ 550 ккал42 г вуглеводівважкі 30
MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL
Vanilla Caramel Mille-feuille
оцінка≈ 600 ккал50 г вуглеводівважкі 25
ENTREMET CITRON EXOTIQUE
Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan
оцінка≈ 540 ккал40 г вуглеводівважкі 30
ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA
Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka
оцінка≈ 560 ккал45 г вуглеводівважкі 30
MENU ENFANT
VOLAILLE DU GERS PANÉE
Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes
оцінка≈ 680 ккал45 г вуглеводівпідходять при діабетізбалансовані 73
PAIN CIABATTA
Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse
оцінка≈ 550 ккал40 г вуглеводів
Це меню все ще актуальне?
82veggie
scoreоцінка
scoreоцінка
Французька кухня з вегетаріанським вибором
Наскільки добре тут їдять вегетаріанці, згідно з меню. Це не оцінка відвідувачів
У меню є овочеві равіолі та ризотто з полби. Також доступні салат із солодкої картоплі та сендвіч із баклажанами.
18 вегетаріанських та 5 веганських страв із 44
74dia
scoreоцінка
scoreоцінка
Французька кухня з вибором білків
Наскільки добре тут їдять люди з діабетом, на основі меню та орієнтовної кількості вуглеводів. Не є медичною порадою
Меню пропонує багато страв із низьким глікемічним індексом. Основна увага приділена якісному м'ясу та рибі.
33 підходять при діабеті · 57 страв
Відгуки
ВідгукВідгуків ще немає.Був там? Напиши перший відгук.
Практична інформація
- Адреса
- Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
- Години роботи
- поки невідомо
- Контакти
- +32532740834 contact@holocene-traiteur.fr
- Джерела
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
- Запис
- повнота 50 %, впевненість 94 %