Brasserie du Théâtre - Bourg-en-Bresse, 1 Rue Paul Pioda

Tasting Menu 34.50 — L’Ʃuf mollet dans son nid de pommes de terre, siphon de petits pois & lard fumé OU Gaspacho de tomates fraîches, focaccia grillée & roquette / Pavé de truite à la vapeur, crêpes parmentières à la patate douce & sauce chimichurri OU Filet mignon de cochon aux tomates confites, pesto, aubergines à la parmesane / Dessert du jour ou Salade de fruits ou verrine de fraises à la façon d'un fraisier

Tasting Menu 42.00 — Saumon en Gravelax, Betterave & Agrumes OU Tataki de bêéf au basilic, pickles & salade de mâche / Pépinettes à la façon d’un risotto aux gambas, crème de crustacés au kaffir & yuzu OU Pintade de la Dombes en deux façons, jus réduit & légumes de Laurent Janody / Dessert à la carte

Tasting Menu 53.00 — Grosses gambas panées au panko, mayonnaise aux crustacés & tartare de tomates OU Carpaccio de thon aux épices thaï & pickles / Filet de daurade snacké, panisse aux olives, mousseline au pistou & artichauts violets OU Poulet de Bresse “Miéral” à la crème, vin jaune & morilles

Salmon Gravlax

Tuna Carpaccio

Cod Aïoli

Beef Fillet with Cream and Morel Mushrooms

Roasted Veal Sweetbreads — Cƭƭƭ Cƭƭƭ de ris de veau du Mail – signature « Roger Charolles »

Focaccia with Burrata

Summer Vegetable Burger

Fresh Fruit Salad

Strawberry Fraisier Verrine

Pastéis de Nata

Chocolate Cream and Biscuit

Lemon Meringue Tart

Macaron with Citrus Cream

Strawberry and Pea Dessert

Vanilla Ice Cream with Strawberries

Coconut and Exotic Sorbet

Macadamia and Cookie Ice Cream

Vanilla and Chocolate Ice Cream

Chocolate Ice Cream

Coffee Ice Cream

Lemon Sorbet with Vodka

Chartreuse Ice Cream