Restaurant Guy Lassausaie
1 Rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay
години роботи невідомі
French€€€€
Меню
Джерело: вебсайт ресторану, читати далі 13 вересня 2026 р.. Ціни та страви могли змінитися.
Калорії та вуглеводи для цього меню ще не оцінені.
Entrées à la carte
Salade de homard, champignons et artichaut, bouillon de légumes au gingembre et vinaigre de calamansi
46.00
Lobster salad with mushrooms and artichoke
Gâteau de tourteau, avocat et caviar, salade de pois gourmands, velouté de fromage frais à la menthe fraîche
42.00
Brown crab cake with avocado and caviar
Langoustines en cheveux d’ange, chutney de tomates ananas confites au safran
44.00
Langoustines with tomato pineapple chutney
Poêlée d’huîtres Gillardeau spéciales N°2, fondue de poireaux et galette de sarrasin au caviar
44.00
Sautéed oysters with leeks and buckwheat galette
Œuf mollet au caviar, jus de carotte réduit citronnelle et gingembre, pickles de carottes des sables
43.00
Soft boiled egg with caviar
Poissons à la carte
Risotto de homard et cèpes
50.00
Lobster and cep mushroom risotto
Rouget barbet cuit sur la peau, purée d’artichaut au foie gras, jus de veau et huile d’orange
40.00
Red mullet with artichoke and foie gras
Filet de sole cuit sur l’arête, confit de citron, salade d’épinard et jus au genièvre
47.00
Sole fillet with lemon confit
Filet de barbue cuit vapeur, velouté de cresson iodé, compoté de fenouil et couteaux au citron confit
45.00
Steamed turbot fillet with watercress
Filet de bar de ligne rôti, galette de sarrasin au caviar, fine purée d’artichaut
48.00
Roasted sea bass with buckwheat galette
Viandes à la carte
Pigeon de l’Ain cuit au foin en cocotte lutée, jus corsé, jeunes légumes et champignons
47.00
Pigeon cooked in hay
Ris de veau rôti au beurre noisette, légumes de saison jus de veau infusé à la reine des prés
48.00
Roasted veal sweetbreads
Poitrine de volaille de Bresse farcie de la cuisse confite, morilles, tartelette de foies blonds, jus à la sarriette
45.00
Stuffed Bresse chicken breast
Carré d’agneau rôti sur l’os, millefeuille de légumes d’été confits jus réduit au romarin
45.00
Roasted rack of lamb
Fromages
Assiette de fromages affinés
18.00
Cheese platter
Desserts à la carte
Fraises et rhubarbe acidulées, coulis de gariguettes au sureau, sorbet rhubarbe
24.00
Strawberries and rhubarb with sorbet
Pomme façon Tatin, sablé breton, rosace de pomme Granny Smith, sorbet pommes vertes et Manzana
24.00
Apple Tatin with Breton shortbread
Citron confit glacé, crémeux et croustillant sur son cake imbibé de Limoncello meringue fondante
24.00
Candied lemon cake with Limoncello
Quatre fruits jaunes rôtis et pochés, noix de Pécan, crème et glace amande
24.00
Roasted yellow fruits with almond ice cream
Sablé cacao, mousse chocolat Guanaja grand cru, croustillant de noisettes et caramélisées, crème glacée chocolat Jivara
24.00
Chocolate mousse with hazelnut cocoa shortbread
Menu à 95 €
Menu à 95 €
95.00
95 Euro Tasting Menu — Araignée de mer et champignons en marinade acidulée au vinaigre de citron, Rouget barbet cuit sur la peau purée d’artichaut au foie gras, jus de veau et huile d’orange, Poitrine de volaille de Bresse farcie de la cuisse confite, morilles, tartelette de foies blonds, jus à la sarriette, Brie de Meaux truffé, Dessert au choix à la carte
Menu à 130 €
Menu à 130 €
130.00
130 Euro Tasting Menu — Terrine de foie gras, artichaut et magret de canard fumé, Langoustines en cheveux d’ange, chutney de tomates ananas confites au safran, Filet de Saint-Pierre cuit en fleur de courgette, émulsion au Vin Jaune, Carré d’agneau rôti sur l’os, millefeuille de légumes d’été confits jus réduit au romarin, Brie de Meaux truffé, Dessert au choix à la carte
Menu dégustation à 150 €
Menu dégustation à 150 €
150.00
150 Euro Tasting Menu — Œuf brouillé aux grenouilles, cèpes, crème d’ail, Salade de homard, champignons et artichaut, bouillon de légumes au gingembre et vinaigre de calamansi, Dos de truite rose, jus de carotte réduit à la citronnelle et gingembre, purée de carotte au caviar, Filet de barbue cuit vapeur, velouté de cresson iodé, compoté de fenouil et couteaux au citron confit, Granité au Cerdon et pamplemousse, Poitrine de pigeon, petits pois et morilles, jus à la reine des prés, Brie de Meaux truffé, Dessert au choix à la carte
Menu enfant
Menu enfant
30.00
Children's Menu — Une entrée, un plat et un dessert servis en petites portions
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Практична інформація
- Адреса
- 1 Rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay
- Години роботи
- поки невідомо
- Контакти
- +33478476259
- Джерела
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), guy-lassausaie.com/