L'Alchimie - Biarritz, 9 Rue des Halles

Parmesan Tapioca Croquette — Ail Noir, Chimichurri

Octopus Salad — Ajo Blanco, Pickles de Jalapenos

Homemade Foie Gras — Confiture de Piment Végétarien

Iberian Cebo Ham — Huile d’Olive Cantaria

Candied Tomato with Stracciatella and Anchovies — Pain Bouchiar, Stracciatella, Anchois de Getaria

Pig Trotter Fritter — Harissa de Piment d’Espelette, Tomate, Sauce au Poivre

Green Pepper with Ricotta — Ricotta aux Herbes, Crème Tahini, Huile Piment d’Espelette, Shiso

Pani Puri with Fish Soup — Soupe de Poisson au Safran, Aïoli, Anguille Fumé, Pomme de Terre

White Shrimp Carpaccio — Ail confit au Xeres , Mayonnaise Wasabi

Miso Eggplant — Jus végétale, Girolle, Condiment aux Herbes

Red Tuna Steak — Sauce Vadouvan, Sucrine, Pomme Allumette, Condiment XO

BBQ Angus Chuck Flap — Maïs, Yaourt Basque, Olive, Girolle, Farofa

Supplement Salad

Supplement Pommes Darphin

Supplement Seaweed Butter

Cheese Board — Pâte de coing

Basque Cheesecake — Fève de Tonka, Condiment Kumquat

Fig Dessert — Sorbet Porto-Figue, Crème Fontainebleau, Feuille de Figuier, Vinaigre de Sakura, Meringue Hibiscus

Chocolate Dessert — Sorbet Cacao, Siphon Chocolat Chaud, Praliné, Cookie, Mezcal

Homemade Ice Cream and Sorbets

Kids Menu — menu enfant. Sirop et boule de glace inclus.

Tasting Menu — Coupe de champagne, Mise en bouche (Espuma de maïs au ras el-hanout, foie gras poêlé, citron confit, crackers de maïs Grand Roux, huile de gambas), Entrée (Coquille Saint-Jacques, jus de barde, caviar de la maison Petrossian, topinambour, amandes grillées), Plat (Turbot rôti, béchamel végétale, fenouil confit, sabayon au vin jaune, pâte d’agrume), Dessert (Île flottante, crème anglaise à l’amaretto, caramel de pomme, nougatine amande, huile de tagette), Café