A la Memoire de...

Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine

营业时间未知

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菜单

来源: 餐厅官网, 阅读更多 2026年9月6日. 价格和菜品可能已更改

热量与碳水 是 AI 模型根据 2026年9月7日的菜单对典型分量进行的估算。它们不是医疗建议，不能替代厨房提供的信息。“糖尿病友好”指：该菜品碳水适中，低糖，且不含薯条、白面包或白米饭等快速吸收的基底。

Menu de Noël

37.00

Christmas Menu

估算≈ 2200 千卡180 克碳水高热量 25

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés

Seafood Cassoulet and Roast Chicken

估算≈ 750 千卡45 克碳水糖尿病友好均衡 84

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto

Veal Roulade with Pancetta and Chestnuts

估算≈ 680 千卡30 克碳水糖尿病友好均衡 73

Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille

Fish Soup with Rouille

估算≈ 350 千卡25 克碳水

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes

Cream of Mushroom Soup

估算≈ 300 千卡20 克碳水糖尿病友好

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay

Wild Boar Stew

估算≈ 850 千卡40 克碳水均衡 69

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe

Scottish Salmon with Truffle Mash

估算≈ 620 千卡35 克碳水糖尿病友好均衡 73

Bûche de noël au caramel beurre salé

Salted Butter Caramel Christmas Log

估算≈ 550 千卡65 克碳水高热量 30

Gateau au chocolat et poires caramélisees

Chocolate Cake with Caramelized Pears

估算≈ 500 千卡55 克碳水高热量 36

Menu de Nouvel An

42.00

New Year's Menu

估算≈ 2400 千卡200 克碳水高热量 31

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus

Sole and Scampi Cartafarta

估算≈ 550 千卡20 克碳水糖尿病友好均衡 78

Raviolis de veau et crème de champignons des bois

Veal Ravioli with Wild Mushroom Cream

估算≈ 650 千卡40 克碳水糖尿病友好均衡 69

Bisque de homard

Lobster Bisque

估算≈ 320 千卡15 克碳水糖尿病友好均衡 67

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard

Chicory Velouté with Bacon

估算≈ 380 千卡22 克碳水糖尿病友好

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc

Roasted Pike-perch with Lobster Mousseline

估算≈ 680 千卡30 克碳水糖尿病友好均衡 69

Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières

Duck Leg with Foie Gras

估算≈ 820 千卡35 克碳水糖尿病友好均衡 70

Le bounty en gâteau de l'an

Bounty New Year's Cake

估算≈ 520 千卡50 克碳水高热量 31

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos

White Chocolate and Speculoos Frozen Square

估算≈ 480 千卡45 克碳水高热量 33

Buffet froid

20.00

Cold Buffet

估算≈ 1200 千卡60 克碳水

Plateau de charcuteries

Charcuterie Platter

估算≈ 450 千卡10 克碳水糖尿病友好

Terrines de gibier

Game Terrines

估算≈ 320 千卡4 克碳水糖尿病友好均衡 67

Roulade Argenteuil

Argenteuil Roulade

估算≈ 280 千卡6 克碳水糖尿病友好均衡 67

Pilon de poulet à l'abricotine

Chicken Drumstick with Apricot

估算≈ 250 千卡12 克碳水糖尿病友好均衡 68

Duo de rôtis

Roast Duo

估算≈ 300 千卡2 克碳水糖尿病友好均衡 67

Pêche au thon

Tuna Peach Salad

估算≈ 210 千卡15 克碳水糖尿病友好均衡 79

Tomate aux crevettes

Tomato with Shrimp

估算≈ 180 千卡8 克碳水糖尿病友好均衡 67

Œuf à la russe

Russian Egg

估算≈ 240 千卡5 克碳水糖尿病友好

Saumon rose et/ou saumon fumé

Fresh and Smoked Salmon

估算≈ 220 千卡2 克碳水糖尿病友好均衡 67

Parme au melon

Parma Ham and Melon

估算≈ 160 千卡12 克碳水糖尿病友好均衡 69

Supplément buffet fromages

6.00

Cheese Board Supplement — 4 variétés

估算≈ 450 千卡8 克碳水糖尿病友好均衡 67

Menu Noël

39.00

Christmas Menu

估算≈ 2200 千卡180 克碳水高热量 25

Velouté Pierre Legrand

Pierre Legrand Velouté

估算≈ 180 千卡15 克碳水糖尿病友好均衡 66

Crème florentine à la pancetta

Florentine Cream with Pancetta

估算≈ 260 千卡10 克碳水糖尿病友好

Foie gras poêlé sur lit de linguini

Pan-seared Foie Gras with Linguini — A la citrouille et jus de noisette

估算≈ 550 千卡45 克碳水

Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais

Sébaste Fillet with Shrimp Emulsion

估算≈ 620 千卡35 克碳水糖尿病友好均衡 73

Ballotine de suprême de faisan braisé basse température

Braised Pheasant Ballotine — crémeux Crecy jus au sirop de Liège et légumes

估算≈ 580 千卡30 克碳水糖尿病友好均衡 73

Dos de cabillaud rôti

Roasted Cod with Bouillabaisse Jus — jus façon bouillabaise, galettes parmentieres et légumes

估算≈ 650 千卡40 克碳水糖尿病友好均衡 73

La bûche à la crème d'amandes

Almond Cream Christmas Log

估算≈ 480 千卡55 克碳水高热量 33

Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé

Banana Chocolate Hazelnut Crisp

估算≈ 520 千卡60 克碳水高热量 31

Menu nouvel an

44.00

New Year's Menu

估算≈ 2400 千卡200 克碳水高热量 31

Bisque d'écrevisses et petits croûtons

Crayfish Bisque

估算≈ 220 千卡15 克碳水糖尿病友好

Potage soissonnais au jambon D Ardenne

Soissons Soup with Ardennes Ham

估算≈ 280 千卡22 克碳水糖尿病友好均衡 65

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés

Lobster Ravioli with Scampi

估算≈ 650 千卡45 克碳水

Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon

Roasted Honey Dove with Chestnuts

估算≈ 580 千卡32 克碳水均衡 65

Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes

Venison Fillet with Tarragon Emulsion

估算≈ 620 千卡35 克碳水糖尿病友好均衡 73

Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay

Poached Haddock and Scallops

估算≈ 520 千卡28 克碳水糖尿病友好均衡 69

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache

Passion Fruit Parfait with Pistachio

估算≈ 420 千卡38 克碳水高热量 35

Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles

Mandarin and Milk Chocolate Cake

估算≈ 550 千卡52 克碳水高热量 30

Buffet froid de fête

20.00

Festive Cold Buffet

估算≈ 800 千卡60 克碳水均衡 70

zakouskis froid

0.80

Cold Zakuski

估算≈ 80 千卡6 克碳水糖尿病友好

zakouskis chaud

1.00

Warm zakouskis

估算≈ 110 千卡7 克碳水糖尿病友好

Entrées

Ballottine de volaille basse température aux poireaux

Poultry ballottine with leeks

估算≈ 320 千卡12 克碳水糖尿病友好均衡 70

Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés

Roasted pike-perch with linguine and crustacean jus

估算≈ 480 千卡42 克碳水

Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurrevegetarian

Endive and cabbage tatin

估算≈ 350 千卡28 克碳水均衡 65

Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade

Scampi with chorizo and pomegranate sauce

估算≈ 380 千卡18 克碳水糖尿病友好均衡 69

Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés

Medium-rare beef with caramelized onions

估算≈ 340 千卡15 克碳水糖尿病友好

Plats

Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive

Horse ribeye with potatoes

估算≈ 720 千卡30 克碳水糖尿病友好均衡 73

Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo

Pork fillet with cabbage

估算≈ 450 千卡18 克碳水糖尿病友好均衡 78

Choucroute maison à l'alsacienne

Alsatian choucroute

估算≈ 680 千卡35 克碳水糖尿病友好均衡 83

Rouget à la mousseline de potimarron et légumespescatarian

Red mullet with pumpkin mousseline

估算≈ 410 千卡22 克碳水糖尿病友好均衡 78

Mille-feuilles au choux et jus de carottesvegetarian

Cabbage mille-feuille with carrot jus

估算≈ 450 千卡25 克碳水糖尿病友好均衡 74

Desserts

Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolatvegetarian

Roasted banana with vanilla ice cream and chocolate mousse

估算≈ 680 千卡75 克碳水高热量 25

Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passionvegetarian

Chocolate cannelloni with passion fruit jelly

估算≈ 520 千卡48 克碳水高热量 31

Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagnevegetarian

Caramelized apple gratin with champagne sabayon

估算≈ 580 千卡62 克碳水高热量 29

Tartelette au citron meringuée flambée au triple secvegetarian

Lemon meringue tartlet

估算≈ 480 千卡45 克碳水高热量 30

Gâteau au caramel beurre salé et Panna cottavegetarian

Salted butter caramel cake and panna cotta

估算≈ 720 千卡65 克碳水高热量 20

Les menus

Menu surprise

55.00

Surprise Menu — Laissez-vous guider par l’instinct du chef

估算≈ 2200 千卡150 克碳水高热量 33

Menu découverte

30.00

Discovery Menu — Mise en bouche, Entrée au choix à la carte, Plat au choix à la carte OU Mise en bouche, Plat au choix à la carte, Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

估算≈ 1600 千卡120 克碳水高热量 33

Entrées

Cannelloni de la mer émulsion de homardpescatarian

Seafood cannelloni with lobster emulsion

估算≈ 380 千卡22 克碳水糖尿病友好均衡 66

Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce.pescatarian

Scampi with yellow curry cream and sweet potato

估算≈ 420 千卡30 克碳水均衡 66

Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé.

Malines guinea fowl supreme with pumpkin cream

估算≈ 450 千卡18 克碳水糖尿病友好均衡 66

Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde.

Poached egg with cabbage and bacon

估算≈ 320 千卡12 克碳水糖尿病友好均衡 70

Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices

Pan-seared foie gras with apple mousseline

估算≈ 550 千卡35 克碳水高热量 42

Plats

Cassoulet toulousain à notre façon.

Toulouse Cassoulet

估算≈ 850 千卡55 克碳水均衡 79

Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives.

Horse ribeye with fries

估算≈ 920 千卡60 克碳水

Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes.pescatarian

Poached cod with truffle potato puree

估算≈ 650 千卡35 克碳水糖尿病友好均衡 73

Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes

Veal tongue with Madeira sauce

估算≈ 620 千卡30 克碳水糖尿病友好均衡 69

Tatin de chicon crème d aneth et légumes .vegetarian

Endive tatin with dill cream

估算≈ 580 千卡45 克碳水均衡 69

Desserts

Tarte au chocolat et crème de pistache.vegetarian

Chocolate tart with pistachio cream

估算≈ 610 千卡42 克碳水高热量 28

Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane.vegetarian

Chocolate mousse millefeuille with banana

估算≈ 640 千卡60 克碳水高热量 26

La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes .vegetarian

Roasted apple with marzipan and almond milk ice cream

估算≈ 420 千卡52 克碳水高热量 41

Sabayon à l'Amaretto.vegetarian

Amaretto Sabayon

估算≈ 350 千卡32 克碳水高热量 35

Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena .vegetarian

Vanilla panna cotta with Amarena cherry

估算≈ 380 千卡35 克碳水高热量 34

这个菜单还正确吗？

43veggie
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素食选择较少的法餐厅

根据菜单读取的素食友好度。并非评论评分。

素食选项包括菊苣卷心菜塔丁和卷心菜千层酥。甜点选择较多，如柠檬塔和意式奶冻。

83 道菜中包含 13 道素食和 0 道纯素菜

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实用信息

地址: Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine
营业时间: 暂不确定
联系方式: +32479292530
来源: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-a-la-memoire-de.blogspot.com/

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