Kamino

Kamino Tasting Menu — GRUSS AUS DER KÜCHE (Pani Puri mit Frischkäse und Dattel-Pinienkern-Topping), WILDE GARNELE (Tatar von wilden Garnelen und Mango, Zitrus und konfiertes Eigelb), STEINBUTT (auf der Haut und an der Gräte gebraten mit Oliven Öl, Tomaten-Oliven Ragout, Ofengemüse und Kartoffel-Millefeuille), KOTELETTE (vom Ibérico Schwein, 36 Monate Parmesan Risotto, Ofengemüse und Pedro Jimenez Sherry-Sauce), MOJITO - BEEREN (Kalte Suppe von der weissen Schokolade, Kokos und Limette, Beeren und Mojito Sorbet)

Kamino Tasting Menu (No Fish) — Menü ohne Fischkomponenten

Oxtail Croquette — von Ochsenschwanz mit Gel von karamellisierter Birne - extra cremig

Iberico Ham and Cheese Board — Serrano Schinken, Ibérico Lomo (im Kamino luftgetrocknet), Manchego-Käse und Tomatentoast

Gambas al Ajillo — Wilde Garnelen medium gebraten al Ajillo, mit geröstetem Knoblauch und Chili

Alioli — Frische Knoblauch Mayonnaise

Pani Puri — 2 Stück Puri Bällchen gefüllt mit Frischkäse und Datteln-Pinienkerne, Avocado Topping (Soul Spice Boutique)

Patatas Bravas — Kartoffel-Millefeuille Würfel mit unserer hausgemachten scharfen Chilisauce “DOLORES“ und Alioli

mit Alioli, Bacon, karamellisierte Zwiebeln und Salat

Blood Sausage Toast — Inés Rosales Tosta mit Blutwurst von Familie Schäfer aus Hierbach, Apfel-Rosinen Chutney

Octopus with Pimentón — Gebratener Pulpo mit Pimentón de la Vera (Boutique) auf Süßkartoffel-Pürée

Olives and Anchovies — Olivas Sevillanas & Gordales, Boquerones (Essig-Sardellen)

Olives — Olivas Sevillanas & Gordales

Marinera Salad — Mediterraner Salat mit eingelegtem weißen Thunfisch, Oliven und Boquerones (Essig-Sardellen), Kirschtomaten und gereifter Balsamico

Wild Shrimp Tartare — Tatar von wilden Garnelen und Mango, Zitrus und konfiertes Eigelb

Lobster Cream Soup — Unsere Hummercreme... Punkt

Die perfekte Abkühlung im Sommer... Kalte Tomaten-Gurken Suppe mit Gurken Sorbet und Serrano Chip

Vegan Buddha Bowl — Basmatireis/Beluga-Linsen mit Feigen und Pekannüssen/ Wildkräutersalat/Mandel-Pesto/karamellisierte Zwiebeln/Edamame Avocado-Crème/eingelegte Mango/geröstete Kürbiskerne

Potato Millefeuille — Kartoffel-Millefeuille mit Ofengemüse, Pfifferlinge und wilder Brokkolini

Veal Duet — Rücken rosa gebraten, Bäckle geschmort mit Pedro Jimenez Sherry-Sauce, hausgemachte Tagliarini mit Pfifferlinge à la creme

Iberico Pork Chop — vom Ibérico Schwein, 36 Monate Parmesan Risotto, Ofengemüse und Pedro Jimenez Sauce

vom deutschen Rind medium gebraten auf Brioche Bun, Alioli, knuspriger Pancetta, Gorgonzola dolce (mild), Spiegelei, eingelegte rote Zwiebeln und Mango-Aprikosenchutney

Fries — hausgemachte Pommes

Octopus and Shrimp — Pulpo & Wilde Garnelen gebraten mit Pimentón de la Vera, auf Ofengemüse und Süßkartoffel-Pürée

Turbot — auf der Haut und an der Gräte gebraten mit Oliven Öl, Tomaten-Oliven Ragout, Ofengemüse und Kartoffel-Millefeuille

Turbot (Small Portion) — auf der Haut und an der Gräte gebraten mit Oliven Öl, Tomaten-Oliven Ragout, Ofengemüse und Kartoffel-Millefeuille