Modulo

Mixed platter — 4 variétés de fromage et 4 variétés de charcuteries selon arrivage

Charcuterie board — 4 variétés de charcuteries selon arrivage

Cheese board — 4 variétés de fromages selon arrivage

Homemade dips platter — Caviar d'aubergines, houmous, tapenade d'olive et tzatziki, pain maison

Chicken tempura — Beignets de blancs de poulet, sauce dynamite

French fries

Beef tataki — Pesto, tomates cerises, roquette, copeaux de parmesan

Jambon truffée, béchamel, emmental râpé

Sauce au yaourt

Base tomate, mozzarella, basilic

Base tomate, mozzarella, légumes du soleil : poivrons, aubergines et courgettes

Truffle Pinsa — Base crème, jambon truffé, stracciatella, pignons de pins, roquette, huile de truffe

Caesar salad — Émincés de poulet croustillants, tomates confites, popcorns de câpres, croûtons au thym et à l'ail, sauce caesar & copeaux de parmesan

Vitello Tonnato — En très fines tranches, façon terre & mer, espuma de tonnato & pickles de graines de moutarde, servi avec frites fraîches maison

Italian beef tartare — 180gr, frites fraîches et coeur de sucrine

Octopus carpaccio — Sauce aux agrumes et mangue, herbes fraîches, frites fraîches maison

Burrata and tomatoes — Espuma de burrata et basilic, crumble à l'origan, burrata entière

Salmon gravlax — Mariné à la betterave, fromage frais aux herbes & aux agrumes, servi avec frites fraîches maison

Modulo Burger — Pain boulanger, steak Black Angus 150gr, oignons confits, sauce cheddar maturé, poitrine fumée, tomate, servi avec frites fraîches maison & cœur de sucrine

Vegetarian lasagna — Aubergines et courgettes grillées, sauce tomate, épinards à la béchamel & chèvre frais

Florentine chicken escalope — Sauce tomate, épinard gratiné au gorgonzola & gnocchis à la napolitaine

Beef fillet — Sauce au poivre vert, servi avec frites fraîches maison

Seafood linguine — Linguine aux fruits de mer (crevettes, moules & encornets)

Grilled octopus tentacles — Coulis de poivrons, pommes grenailles persillée, poêlée de légumes du moment

Market fish — Sauce vierge, poêlée de légumes du moment

Side dishes

Modulo Menu — Entrée + Plat + Dessert. Entrées : gaspacho du moment, marbré de saumon gravlax ou mini-caesar. Plats : lasagnes végétariennes, escalope de volaille à la florentine ou tentacule de poulpe à la plancha. Desserts : assortiment de mignardises ou madeleine.

Sauces

Kids Menu — Fish & Chips ou Steak haché ou Escalope de poulet pané & frites fraîches maison ou légumes du soleil ou gnocchis à la napolitaine, un sirop au choix & une boule de glace au choix

Cheese plate — Comté 18 mois, St Nectaire fermier & coeur de sucrine

Dessert platter — Assortiment de 5 mignardises du chef

Roasted apricot — Coulis d'abricot, ganache montée à la pistache, sorbet abricot, tuile croustillante

Chocolate and blackcurrant mousse — Mousse au chocolat noir, crumble cacao, coulis et gelée de cassis, cassis frais, tuile cassis

Citrus dessert — Crémeux citron, suprême pamplemousse, céleri confit, crumble aux amandes, glace yaourt

Madeleine with pear and chocolate — Madeleine maison, poires rôties, namelaka chocolat au lait & crème anglaise vanille