Auberge du Zoo

Duck foie gras — Gelée de coing

Trout tartare

Laguiole cream with egg — Oeuf parfait, girolles et chips de lard

Gourmet salad — Escalope de foie gras, magret fumé, avocat, raisin, figue et truffe

Roasted bone marrow

Vigneronne salad

Caesar salad

Tarte flambée nature

Tarte flambée gratinée

Tarte flambée goat cheese and honey

Tarte flambée Munster

Tarte flambée forestière

Sea bream fillet — Poireaux et pommes de terre grenailles

Scallops with saffron sauce — Riz vénéré et légumes

John Dory with Thai spices — Riz cardamome et légumes

Fish choucroute — Cabillaud, pavé de bar, saumon fumé et crevettes

Spinach risotto

Beef tartare — Frites et salade verte

Nouilles à l'alsacienne

Lamb rack with thyme — Mousseline de choux fleur et pommes dauphines

Simmental entrecôte — Frites ou aligot

Duck breast with figs — Pommes sarladaises et légumes

Beef fillet with chanterelles — Pommes sarladaises et légumes

Choucroute garnie

Calf's head gribiche

Veal kidneys with mustard

Veal Cordon Bleu — Légumes et frites

Kids menu

Cheese platter

Vanilla crème brûlée

Chocolate fondant

Pistachio dessert — Financier pistache-framboise, sorbet maison pistache, crémeux pistache, liqueur de pistache

Seasonal fruit tart

Lemon dessert — Mousse citron, crémeux citron, biscuit noisette marmelade citron cédrat, sorbet citron, perles de yuzu, limoncello

Café gourmand

Fig tartlet

Auberge Discovery Menu — Crème de Laguiole, Oeuf parfait et chips de lard, Filet de dorade, sauce au citron, Poireaux et pommes de terre grenailles, Assiette de fromages ou Crème brûlée vanille

Riesthal Walk Menu — Tartare de truite et tranche de truite fumée, Mousse aux agrumes, Entrecôte Simmental, Sauce aux 5 baies, Frites ou aligot, Assiette de fromages ou Fondant au chocolat et sa glace noisette

Zoo Escape Menu — Foie gras de canard, Gelée de coing, Saint-Jacques, sauce au safran d'Alsace, Riz vénéré, Filet de boeuf, fricassée de girolles, Pommes sarladaises et légumes, Assiette de fromages ou Café gourmand

Summer Menu 1 — Palette de tomates multicolores et burrata crèmeuse, Suprême de volaille d'Alsace Sauce aux poivrons confits Poêlée de légumes d'été Pommes de terre grenaille, Crème brûlée vanille-abricot

Summer Menu 2 — Salade estivale Melon, jambon cru, tomates cerises, Rôti de veau aux chanterelles Ecrasé de pommes de terre et légumes, Charlotte aux fruits rouges

Summer Menu 3 — Tartare de truite, truite fumée, Magret de canard sauce aux framboises Poêlée de rattes et légumes, Profiteroles

Summer Menu 4 — Oeuf parfait, crème aux fèves et petits pois Crème aux agrumes Brillat-savarin, Filet de dorade Sauce vierge aux tomates séchées Risotto, Glace vanille stracciatella, sauce chocolat Myrtilles Melba

Summer Menu 5 — Foie gras de canard maison et sa gelée au gewurztraminer, Médaillon de veau rôti aux asperges Gremolata d'agrumes Pommes dauphines et légumes verts, Vacherin glacé vanille abricot ou Cheesecake citron, confiture au citron cédrat

Summer Menu 6 — Foie gras de Canard maison et sa gelée au gewurztraminer Brochette de St-Jacques à la citronnelle, Filet de boeuf aux girolles Ecrasé de pommes de terre aux fines herbes, Citron du Monde ou Omelette norvégienne Glace citron, écorces de citron yuzu et liqueur de citron

Spring Menu 1 — Tartare de truite, truite fumée Crème au raifort / Suprême de volaille d'Alsace Sauce au vin jaune et champignons Patate douce rôtie et légumes / Charlotte aux fruits rouges

Spring Menu 2 — Salade printanière aux filets de caille Asperges vertes / Rôti de veau aux légumes printaniers Poêlée de rattes / Crème brûlée orange bergamote

Spring Menu 3 — Foie gras de Canard maison et sa gelée au gewurztraminer / Pavé de bar, beurre blanc aux girolles Risotto aux fines herbes Carottes au cumin / Fraises Melba

Spring Menu 4 — Asperges et ses deux sauces / Magret de canard, chutney rhubarbe Poêlée de rattes et légumes verts / Profiteroles Glace vanille et chocolat blanc, sauce chocolat

Spring Menu 5 — Foie gras de canard maison et sa gelée au gewurztraminer / Médaillon de veau Sauce à l'ail des ours Légumes verts de saison / Vacherin glacé aux fruits rouges

Spring Menu 6 — Brochette de St-Jacques, crème au corail / Filet de boeuf aux morilles Duo de tomates Pommes duchesses Ecrasé de pommes de terre / Citron du Monde ou Cheesecake citron, confiture au citron cédrat Glace citron, écorces de citron yuzu et liqueur de citron Omelette norvégienne

Autumn Menu 1 — Tartare de truite, truite fumée Crème aux agrumes / Suprême de volaille d'Alsace Sauce au vin jaune et champignons Poêlée de légumes d'automne / Crème brûlée à la châtaigne

Autumn Menu 2 — Salade d'automne Magret fumé, gésier confit, copeaux de foie gras, noix, raisin frais et vinaigre de framboise / Rôti de veau aux trompettes de la mort Patate douce rôtie et légumes Pommes dauphines / Tarte tatin aux pommes

Autumn Menu 3 — Oeuf parfait, crème d'Epoisses et girolles / Pavé de sandre bardé Risotto et légumes Pommes de terre sautées / Profiteroles

Autumn Menu 4 — Tarte fine aux cèpes / Magret de canard, figue au miel Potimarron et châtaigne croquants Torche aux marrons / Glace noisette et vanille, sauce chocolat

Autumn Menu 5 — Foie gras de Canard maison et sa gelée au gewurztraminer / Médaillon de veau en croûte forestière Potimarron et châtaigne croquants Ecrasé de pommes de terre / Citron du Monde Cheesecake citron, confiture au citron cédrat Glace citron, écorces de citron yuzu et liqueur de citron

Autumn Menu 6 — Foie gras de canard maison et sa gelée au gewurztraminer / Brochette de St-Jacques à la noisette / Filet de boeuf sauce périgueux Légumes de saison et pommes dauphines / Vacherin glacé vanille mûre ou Omelette norvégienne

Winter Menu 1 — Tartare de truite, truite fumée, Crème aux agrumes, Rôti de veau Orloff Comté, jambon cru, Patate douce rôtie et légumes, Tarte tatin aux pommes

Winter Menu 2 — Oeuf parfait potimarron et châtaigne, Suprême de volaille d'Alsace Poêlée de légumes d'hiver Sauce au vin jaune et champignons et pommes dauphines, Crème brûlée fève tonka

Winter Menu 3 — Tartare de thon, avocat et pamplemousse, Magret de canard, sauce miel et sauge, Risotto et légumes, Torche aux marrons

Winter Menu 4 — Salade de filets de caille, magret fumé, Filet de bar au citron confit Potimarron et châtaigne croquants Pommes de terre sautées, Profiteroles Glace vanille et marron glacé, sauce chocolat

Winter Menu 5 — Foie gras de Canard maison et sa gelée au gewurztraminer, Médaillon de veau en croûte forestière Potimarron et châtaigne croquants, Cheesecake citron, confiture au citron cédrat Glace citron, écorces de citron yuzu

Winter Menu 6 — Foie gras de canard maison et sa gelée au gewurztraminer, Brochette de Saint-Jacques aux noisettes Ecrasé de pommes de terre ou Filet de boeuf à la truffe Trilogie de légumes oubliés, pommes dauphines, Citron du Monde Vacherin glacé ananas, vanille de Madagascar, et liqueur de citron coulis fruit de la passion ou Omelette norvégienne

Aperitif Cocktail 1

Salmon Tartare

Savory Cream Puff

Beetroot and Ricotta Verrine

Mini Ratatouille

Chorizo Parmesan Financier

Munster Cheese Brick

Duck Breast with Red Fruit Chutney

Sausage Trio

Crunchy Vegetable Bar

Duck Rillettes

Summer Macaron

Apricot and Currant Tartlet

Aperitif Cocktail 2

Aperitif Cocktail 3

Pistachio Cherry Financier

Watermelon with Red Fruits

Beetroot and Ricotta Spoon

Oriental Chickpea Verrine

Yellow Fruit Panna Cotta