Mavrommatis - Les Boutiques du Palais

Assiette de 8 entrées froides en petites portions.

Mega Pikilia — Assiette de 4 entrées froides et 6 chaudes en petites portions.

Tzatziki & Dolmades — Émincé de concombre au yaourt et à la menthe fraîche & Dolmadès, feuilles de vigne Bio de Chalkidiki, farcies au riz Arborio, aneth et pignons de pin.

Taboulé vert au blé concassé & Caviar d’aubergines grillées à l’huile d’olive, ail et citron.

Ktipiti & Kokkines Piperies — Émincé de poivrons grillés, Feta AOP d’Epire battue, citron, ail. yaourt grec & Poivrons doux grillés marinés à l’huile d’olive, vinaigre de Xérès, ail, origan.

Tarama & Manitaria — Œufs de cabillaud, huile d’olive et citron & champignons à l’huile d’olive.

Hummus & Kapnistes Melitzanes — Houmous, crème de sésame, purée de pois chiches à huile d’olive et citron & Aubergine fumée en salade, oignons marinés, tomates en dés, huile d’olive, citron et piment d’Espelette.

Salade de calamar au curcuma pistou Tarama blanc extra, œufs de cabillaud, huile d’olive & Fava, purée de pois cassés à la mastiha.

Poulpe mariné à l’huile d’olive, céleri branche & Caviar d’aubergines grillées à l’huile d’olive, citron, ail.

Salade grecque à la Feta AOP d’Epire.

Vegetable Croquettes — Mélitzanokeftédès, galettes d’aubergines, pignons de pin, fromages grecs (Kasseri, Graviera) et piment d’Espelette.

Spanakokeftedes — rissoles d’épinards, poireaux, oignons, fromages grecs (Feta, Graviera, Kasseri) et aneth.

Kolokythokeftedes — bouchées aux courgettes, pignons de pin, fromages grecs (Feta, Kasseri), Parmesan.

émincé de concombre au yaourt grec et fromage de brebis (Kefalograviera) à la menthe et huile d’olive.

Grilled Halloumi & Feta — Féta et halloumi, (fromage de Chypre) grillés en salade.

Pan-fried Octopus — Poêlée de poulpe à l’huile d’olive, tomates grappes et persil plat.

Grilled Calamari — Calamars grillés , artichauts & chorizo, huile d’olive au citron.

Roasted Sea Bass — Maigre rôti à la tomate confite, à l’aneth, au fenouil et aux olives de Kalamata.

Olive & Spinach Pies — Feuilleté aux olives de Volos, tomates confites, manouri. Feuilleté aux épinards et aux deux fromages de brebis.

Cheese & Meat Pies — Feuilleté à la Feta AOP d’Epire, fromage Kefalograviera et menthe fraîche. Feuilleté à la viande d’agneau

Garlic Prawns — Poêlée de gambas à l’ail et concassé de tomate.

Feta with Oregano — Fromage de brebis à l’huile d’olive et origan.

Lamb Souvlaki — Brochette de gigot d’agneau rôtie à la broche, fondue d’aubergine aux poivrons confits.

Lamb Souvla — Épaule d’agneau rôtie à la broche, pâtes avoines

Chicken with Sesame — Suprème de volaille fermière label rouge mariné au curcuma, à la broche, riz pilaf aux pignons, ou sauce avgolemono.

Stuffed Calamari — Calamar farci aux petits légumes, riz et supions, épinards et jus de crustacés.

Beef Cheek Stifado — Joue de bœuf confite, boulgour, pistaches, raisins, au fromage Kasseri et menthe. sauce stifado.

Lamb and Veal Keftedes — Boulettes d’agneau et de veau à la menthe fraîche, petits légumes sautés à l’huile d’olive.

Gratin d’aubergine et de courgette à l’agneau et au veau, concassé de tomate. Crème d’aubergines grillées à l’huile d’olive, et pistaches grillées.

Vegetarian Moussaka — Gratin de légumes confits à la Feta AOP d’Epire et au basilic.

Aphrodite Lasagna — Pâte maison à la viande de veau, parmesan et Graviera.

Kleftiko — Haut de gigot d’agneau confit à la façon des maquisards, haricots géants et verts, tomate, céleri, Feta AOP d’Epire grillée.

Stuffed Cabbage Leaves — Paupiettes de choux farcis à l’agneau et au veau, sauce avgolémono, pilaf de blé concassé.

Afelia Pork — Cochon confit grillé, au vin Xinomavro IGP Cyclades, et à la coriandre, pilaf de blé concassé et pistache.

Boulettes de bœuf Label Rouge, concassé de tomate, cumin, riz.

Giouvetsi Veal — Gratiné d’épaule de veau au Kefalograviera (fromage de brebis), pâtes avoines, cannelle.

Pâtisserie feuilletée aux amandes.

Kataifi — Rouleau de cheveux d’ange aux pistaches, glace vanille.

Almond Parfait

Cardamom Orange Salad

Greek Yogurt with Honey and Nuts — Yaourt au miel et noix, au lait de brebis ou au lait de chèvre ou au lait de vache.

Mahalepi — Crème de lait à la fleur d’oranger

Organic Ice Cream and Sorbets

Aphrodite Menu — Entrée + plat ou plat + dessert au choix à choisir parmi les plats marqués d’un *

Eggplant Caviar — à l’huile d’olive, yaourt grec, ail

confit de six légumes mijotés au raz-el-hanout

Fava — purée de pois cassés de Chypre à l’huile d’olive

yaourt de brebis du nord de la Grèce, menthe, zaatar

Chickpea Hummus — purée de pois chiches de Larissa (Grèce), crème de sésame (tahini), huile d’olive et citron

Bean Hummus — graines de chia et de sésame torréfiées, tahini, mélange d’épices

émincé de poivrons grillés, Féta AOP, pignons de pin

White Tarama — øufs de cabillaud, jus de citron

tarama à la boutargue, saumon fumé

émincé de concombre au yaourt grec, ail, menthe

Smoked Eggplant Salad — tomate séchée, piment d’Espelette

Grilled Eggplant — fleur de sel, thym

Grilled Zucchini — à l’huile d’olive, fleur de sel, thym

Greek Mushrooms — huile d’olive, thym, laurier, coriandre

Dolmades — feuilles de vignes farcies au riz Carolina de Fthiotida (Grèce), aneth, pignons de pin.

Marinated Anchovies — marinés, tomate séchée, huile d’olive

Giant Bean Salad — tomate, oignon, céleri branche et aneth

Cuttlefish with Ink — poivron, piment d’Espelette

Octopus with Celery — huile d’olive, vinaigre de Xérès, origan

Calamari with Fennel — et safran de Kozanis

Grilled Sweet Peppers — marinés à l’huile d’olive, vinaigre de Xérès, ail, origan

Chickpea Stew — tomate, aubergine, oignon, chou-fleur, cumin

Mediterranean Salad — artichaut mariné, tomate confite, Féta AOP, olive de Kalamata, piment vert de Grèce

White Tabouleh — à l’orientale aux tomates fraîches, poivron, coriandre

Green Tabouleh — persil plat, boulgour, tomate, huile d’olive, citron

Shrimp and Oyster Mushroom Salad — yaourt de brebis, kéfir, huile d’olive, aneth

Spelt Salad — champignon Shiitake, pleurote, carottes bicolores, aubergine grillée

Vegetable and Oat Pasta Salad — fondue d’aubergines, champignon, olive, tomate confite, courgette

Chicken Kefta — boulettes de poulet jaune de Bretagne farcies aux champignons, olive de Kalamata, quatre épices

Keftedes — boulettes d’agneau et de veau, oignon, menthe fraîche, cannelle, cumin

boulettes de boulgour farcies à l’agneau et au veau, pignons de pin, persil, menthe

Psarokeftedes — bouchées de morue, cabillaud, pomme de terre, échalote, persil, piment d’Espelette

boulettes de fève et pois chiche, coriandre fraîche, cumin

Flaounes — pavé aux fromages Graviera, Kasseri et Halloumi AOP, fleurs de Carthame

Kolokythokeftedes — bouchées aux courgettes, pignons de pin, aux fromages Féta AOP, Kasseri et Parmesan, persil

Melitzanokeftedes — galettes d’aubergines, pignons de pin, aux fromages Kasseri et Graviera, piment d’Espelette,aneth

Spanakokeftedes — boulettes d’épinards, poireau, oignon, aux fromages Féta AOP, Graviera et Kasseri, aneth

Tyrokeftedes — bouchées aux fromages Féta AOP, Graviera et Kasseri, menthe fraîche et persil

Beef Brick — aux petits légumes, paprika

feuilleté en pâte phyllo à l’agneau et au veau aux fromages Graviera et Kasseri, menthe fraîche

Lamb Shoulder Pastilla — au citron confit, miel et fruits sécs, persil, cannelle

Calamari Crisps — au concassé de tomates fraîches

Zucchini Brick — aux fromages Féta AOP, Graviera, Kasseri et Parmesan, basilic

Vegetable Brick — aux carottes, poireau, persil, coriandre, raz-el-hanout

Eliotes — chausson aux olives de Kalamata, oignon confit, coriandre fraîche

Halloumotes — chausson au fromage Halloumi AOP, menthe

Cretan Savoury Cake — aux fromages Féta AOP et Graviera, tomate cerise confite, olive de Kalamata, romarin, thym, aneth, persil plat

feuilleté en pâte phyllo aux olives de Kalamata, aux fromages Féta AOP, Kasseri et Manouri, pistou, coriandre

feuilleté en pâte phyllo aux épinards, poireau, fromages Féta AOP, Graviera et Kasseri, aneth

feuilleté en pâte phyllo aux fromages Féta AOP, Graviera et Kasseri, persil, menthe fraîche

Stuffed Eggplant with Meat — d’agneau et de veau, persil, menthe, cannelle, muscade, gratinées aux fromages Graviera, Kasseri et Parmesan

Stuffed Eggplant with Vegetables — oignon confit, tomate, pignons de pin, cannelle, gratinées aux fromages Graviera et Kasseri

Stuffed Zucchini — au boeuf et veau, riz Carolina de Fthiotida (Grèce), pignons de pin, persil, ciboulette, aneth, cerfeuil, menthe, cumin, cannelle

feuilles de vigne farcies au boeuf et au veau, riz Carolina de Fthiotida (Grèce), pignons de pin, ciboulette, aneth, menthe, cumin, cannelle

Lahanodolmades — feuilles de chou farcies au boeuf et au veau, riz Carolina de Fthiotida (Grèce), persil et pignons de pin, menthe, cumin, cannelle

Stuffed Tomatoes — au boeuf et au veau, riz Carolina de Fthiotida (Grèce), pignons de pin, persil, ciboulette, aneth, cerfeuil, menthe, cumin

Soudjoukakia beef meatballs — boulettes de bëf Label Rouge, concassé de tomates fraiches, cumin

Yiouvarlakia veal meatballs — boulettes de veau du Limousin, riz Carolina de Fthiotida (Grèce), cumin, aneth, sauce citron

Turmeric chicken skewers — marinée au yaourt grec, citron, huile d’olive

Espelette pepper chicken skewers — marinée à l’huile d’olive

Herbes de Provence chicken skewers — marinée à huile d’olive, sumac

Zaatar chicken skewers — marinée à l’ail, citron et sumac

Veal lasagna — tomate, aux fromages Kasseri, Kefalograviera et Parmesan

Grilled vegetable lasagna — au Parmesan

Lamb and veal moussaka — aubergine, courgette, persil, menthe, cannelle, muscade, gratinée aux fromages Graviera, Kasseri et Parmesan

Vegetarian moussaka — gratin de légumes confits aux fromages Féta AOP, Graviera, Kasseri et Parmesan

Pork pastitsio — macaroni aux fromages Graviera et Kasseri, cannelle, menthe

Giouvetsi veal stew — gratin de veau aux pâtes avoines, céleri, carotte, sauge

Cod brandade — cabillaud frais, morue, ail, muscade

Octopus Stifado — petits oignons, champignons Shiitake

Stuffed calamari — crevettes, supions, fenouil, oignon, persil

Stuffed peppers — au riz Carolina de Fthiotida (Grèce), aneth et pignons de pin

Spinach ravioli — aux fromages Graviera, Manouri et Parmesan

Halloumi ravioli — et menthe

Bulgur with vegetables — blé concassé à la tomate, vermicelles et petits légumes

Eggplant fondue — confites au vinaigre balsamique blanc, tomate, poivron grillé, thym

Fennel fondue — tomate, poireau, aneth, curcuma, paprika

Couscous vegetables — bouillon de légumes à l’orientale (safran de Kozani, coriandre, fenouil, chou et courgette), raz-el-hanout

Moutzendra lentils and rice — lentilles vertes BIO de Grevena (Grèce) et riz Carolina de Fthiotida (Grèce), échalote caramélisée, olive taggiasche

Kritharaki with pistou — à l’huile de basilic, pâtes avoines, champignon Shiitake, pleurote, petits légumes, olive Taggiasche

Basmati rice pilaf — pignons de pin, vermicelles

Plain couscous

Mahalépi cream — crème de lait à la fleur d’oranger, pistaches émondées

Tiramisu with Metaxa

Black Forest cake — compotée griotte, biscuit chocolat-amarena, mousse vanille, copeaux gianduja

crème cheesecake au katiki, coulis de fruits de saison, crumble amande

Hazelnut lemon basil dessert — crémeux praliné noisette, crème citron, biscuit noisette, ganache montée basilic

Chocolate pistachio dessert — gelée au chocolat, dacquoise et bavaroise à la pistache, glaçage au chocolat

Dream of Constantinople — kadaï, crème à la fleur d’oranger, pistache

Chocolate mousse — crémeux praliné à la noix, biscuit cacao souple

Lemon poppy seed or marbled cake — au chocolat et à la fleur d’oranger

Pistachio rose cake

Lemon Amygdaloto

Cashew nut cigar

Honey Melomakarona

Almond Kourabiedes

Semolina Kourabiedes

Cashew nut rose

Pistachio Amaretti

Almond semolina cake

Pistachio diamond

Hazelnut Saragli

Pistachio roll

Pistachio vermicelli cake

Walnut filled shortbread

Pistachio shortbread

Date shortbread

Pistachio roll

Lemon semolina cake

Almond baklava

Pistachio kataifi

Atlas Meal Box — Un assortiment méditerranéen Carpaccio de daurade, houmous, pois chiches & coriandre Suprême de pintade, caponata de légumes (courgettes, carottes aubergines, tomates, oignons), condiment datte, citron, sésame Pousses ’épinards, copeaux de parmesan & vinaigrette italienne Tarte à l’orange Petit pain rustique

Biscaye Meal Box — Saveurs traditionnelles Faux-filet de bëuf, condiment artichaut, piment d’Espelette Lieu noir sur fondue de fenouil Salade d’épeautre (pleurote, tomate, carotte, parmesan) Profiterole au chocolat Petit pain rustique

Bizerte Meal Box — Le traditionnel agneau Houmous (crème de sésame aux pois chiches) Salade Grecque (Féta, tomate, concombre et feuilles de caprier) Épaule d’agneau confit farci aux abricots secs et pruneaux Crumble de saison Petit pain rustique

Dafni Vegetarian Meal Box — Un assortiment de mezzés végétariens Tzatziki Poivrons doux grillés Eliopitta (feuilleté aux olives, fromage de brebis et tomates confites), salade Salade Méditerrénee Taboulé vert Manouri (fromage grec) au miel de thym Baklava (feuilleté au miel et aux noisettes) Petit pain rustique

Massalia Meal Box — Saveurs de la mer & légumes Poulpe & choux-fleurs Turbot, carotte gingembre, oignons nouveaux Salade de frégola (petite pâte sarde), tomate, persil, citron Crème Cappuccino Petit pain rustique

Santorini Meal Box — L’assortiment des îles Poulpe au céleri branche, huile d’olive et vinaigre Xérès Taboulé vert Caviar d’aubergines Spanakopitta (feuilleté aux épinards), salade Brochette de volaille provençale Briami (confit de légumes mijotés au raz el hanout) Salade Grecque Mahalépi (crème de lait à la fleur d’oranger) Petit pain rustique

Thessalia Meal Box — L’assortiment terre-mer Houmous (crème de sésame aux pois chiches) Ktipiti (poivron, Féta battue et pignon de pin) Aubergines fumées en salade Poivrons doux grillés Brochette de volaille au Curcuma sur taboulé vert Salade de crevettes aux pleurotes Salade de fruits frais Petit pain rustique

Neapolis Vegetarian Meal Box — Variation végétarienne Tourte à la courgette, Féta et fromage Kéfalograviera Gnocchi sardi, champignons, tomate confite, parmesan Involtini (roulé) d’aubergines Salade de fruits frais Petit pain rustique