Petite Source

Petite Source Tasting Menu

Oysters Amuse — gevolgd door een drietal amuses

Spelt Rye Bread with Butter — beurre du pont avec sel de guerande

Sea Bass with Yogurt and Cucumber — granny smit – yochurt – komkommer

Red Mullet with Chorizo — waterkers – chorizio – courgette

Bouillabaisse with Lobster and Mussels — Rouille – kreeft – mosselen – venkel

Duck Breast with Orange — Sinas – wortel – girolle

Veal Fillet with Truffle and Polenta — Truffel – bloemkool – hazelnoot – polenta

Cherry and White Chocolate Dessert — cacao – witte chocolade – sesam

Lobster Tasting Menu — uitgebreid 5-gangen kreeftenmenu

Lobster Salad — Fris en elegant, met subtiele toetsen van gember en yuzu

Lobster with XO Sauce and Shiitake — Delicaat bereide kreeft, verfijnd op smaak gebracht met een intense XO-bereiding, geserveerd met aardse shiitake en zijdezachte bloemkool

Fish of the Day with Lobster Sauce — Dagverse vis, geserveerd met een aangepaste garnituur en een delicate kreeftsaus

Dessert or Cheese Board — huisgemaakt dessert of kies voor een selectie van fijne kazen