La Suite Restaurant Perros Guirec

Tasting Menu La Suite — Sardines mi-cuites à la flamme, Tartare de tomates aux arômates, émulsion de Stracciatella OU Pressé de volailles aux épices, semoule végétale, sauce suprême du voyageur au citron / La daurade rôtie, tomates “coeur de boeuf” snackées, vierge de moules à la soubressade OU La poitrine de cochon, piperade de poivrons doux à la sauge, jus de coques à l’estragon / Full Chocolat, Biscuit chocolat praliné, crémeux de chocolat noir, tuile au grué de cacao OU La Fraise bretonne, Fraises au basilic, sablé breton, insert à la crème montée d’Isigny, sorbet fraise

Tasting Menu Tentation — Le Foie Gras confit à la mangue, médaillon mi-cuit, chutney de mangue au piment, brioche toastée OU Ceviche de Bar, eau de concombre, espuma crémé à la ciboulette / Le lieu jaune de nos côtes, bouillon de crevettes grises, crémeux de brocoli à la cacahuète, brocolinis rôtis OU Le faux filet de race à viande, pressé de céleri aux haricots de mer, crème d’huitres, jus court / Craquant aux Abricots, abricots rôtis, chantilly mascarpone au thym, sorbet abricot, gelée citron OU Le dessert de Thana, déclinaison autour de la rhubarbe, chocolat Ivoire, thé Matcha

Flame-seared Sardines — Tartare de tomates aux arômates, émulsion de Stracciatella

Spiced Poultry Pressé — semoule végétale, sauce suprême du voyageur au citron

Foie Gras with Mango — médaillon mi-cuit, chutney de mangue au piment, condiment passion, brioche toastée

Fish Soup — maison, au pastis “Ty Jaune”, accompagnée de sa garniture traditionnelle

Sea Bass Ceviche — eau de concombre, espuma crémé à la ciboulette

Watermelon Gaspacho with Halloumi — Gaspacho de pastèque, Halloumi grillé, figues, huile de figuier

Roasted Sea Bream — tomates “ coeur de boeuf” snackées, vierge de moules à la soubressade

Sirloin Steak — pressé de céleri aux haricots de mer, crème d’huitres, jus court

Pork Belly — en émincé, piperade de poivrons doux à la sauge, jus de coques à l’estragon

Zucchini Risotto — Courgettes en risotto, chips d’artichauts et basilic, crumble parmesan

Pollock with Shrimp Broth — bouillon de crevettes grises, crémeux de brocoli à la cacahuète, brocolinis rôtis

Ice Cream and Sorbet Selection — Sélection de boules de glaces et sorbets à partager

Apricot Crunch — abricots rôtis, chantilly mascarpone au thym, sorbet abricot, gelée citron

Full Chocolate Dessert — Biscuit chocolat praliné, crémeux de chocolat noir, tuile au grué de cacao

Rhubarb and Matcha Dessert — déclinaison autour de la rhubarbe, pétale de chocolat Ivoire, ganache de thé Matcha

Breton Strawberry Dessert — Fraises au basilic, sablé breton, insert à la crème montée d’Isigny, sorbet fraise

Chef's Cheese Selection — Tomme de Bretagne, émulsion Burrata à l’huile d’olive, Faisselle de chèvre aux algues