Mescla

Cassava Chips with Herb Aioli — mandioca cozida e depois frita, com maionese de salsa e alho assado

Black-eyed Pea Hummus with Carrot Salad — com pesto da margarida de flores de cenoura, acompanhada com papadums

Choghuru Pickles — pickles caseiros de chuchu orgânico, temperada com pimenta tinunut

Onion Patanicas with Coconut Coriander Chutney — bojés de Moçambique e Goa, com garam mineral, massala, malagueta e ervas frescas

Pão de Queijo with Iberian Pork Compote — típico brasileiro, servido com compota de porco preto e maionese de salsa e alho assado

Shrimp Acarajé with Vinaigrette — bolinho tipo falafel de feijão frade recheado com camarão, com vinagrete, típica brasileira e camarão cozido

Oysters with Asian Sauces — em gelo, com um molho de citronela e malagueta

Spicy Pulled Pork with Serbian Dumplings — patê estilo cornish gougy servido com ervas, pickles e bolinhos Borcha, típico de Marrocos

Alcobaca Pork Croquette — com chutney de maçã e tamarindo

Beef Lombo Vindaloo — lombo de vaca Maronesa, salteado com uma mistura de especiarias vindaloo

Bread Selection with Eggplant Paste

Coconut, Carrot and Ginger Cream — servida com uma crocante de amendoim e coco

Charcoal Vegetables with Muhammara — molho de pimento grelhado e caju de África e Médio Oriente, servido com receita do chef Lapins e salada

White Fish Ceviche with Pineapple — peixe branco marinado em limão de Ananás de Malásia, servido com laranjas, lunche e frango crocante de amendoim e ananás

Berrigão in Dashi Broth — bulhão pato e manteiga de dashi, caldo típico japonês

Asian Beef Tartare — carne Maronesa, temperada com sabores do sudeste asiático, servido com telhas de arroz crocante

Charcoal Pumpkin with Cauliflower Couscous — alperce, passas molho de feijoa, tahini e ervas aromáticas

Grilled Courgette with Egg Emulsion — Inspirado na tradicional Á Índia com amêndoas, com esparragos moçambicano, Moptaba, na bate

Green Salad with Dried Figs and Goat Cheese

Charcoal Octopus with Matapa — de Santa Luzia, Alperce, grelhado com caranguejo no carvão, moçambicano, leite de coco, caju e malagueta, mandioca frita e Muhammara

Roasted Tamboli with Turmeric Sauce — da costa portuguesa com creme de tomate, cenoura, gelatina pimentão e ervas aromáticas

Crispy Chicken Breast with Corn — peito inspirado na carga salgada do Brasil, um cremeiro, com molho de frango do campo grão no carvulo, legumes da época e molho de ervas

Picanha Rodizio — com puré de banana pão, alface grelhada com vinagrete na carnaúba, farofa, chips de banana pão e molho de feijão

Timorese Slow-cooked Ribs — Costela Mindinha coronada moçambicana lentamente, com molho Basate de amendoim/coronávia e coco. Servido com arroz de forno de coco da salsa inspirada nos sabores de Malásia

Goan Style Shrimp — couve pálá+chói e croquete de arroz selvagem, acompanhado de arroz de coco