Impératif d'Eole

Plaisir Tasting Menu — Tomate « Rose de Marmande » confite aux épices douces | Focaccia comme une pissaladière Filet de veau du Limousin | Aubergines en déclinaison | Pâte de sésame noir | Jus court au thym et citron Variation autour de la pêche blanche et de vigne | Basilic

Discovery Tasting Menu — Tomate « Rose de Marmande » confite aux épices douces | Focaccia comme une pissaladière Carpaccio de Thon Blue Fin | Vinaigrette tiède de melon du Quercy et Yuzu | Gaufres aux algues | Crème épaisse au raifort Filet de veau du Limousin | Aubergines en déclinaison | Pâte de sésame noir | Jus court au thym et citron Variation autour de la pêche blanche et de vigne | Basilic

Eole Tasting Menu — Tomate « Rose de Marmande » confite aux épices douces | Focaccia comme une pissaladière Carpaccio de Thon Blue Fin | Vinaigrette tiède de melon du Quercy et Yuzu | Gaufres aux algues | Crème épaisse au raifort Homard confit au beurre de romarin | Artichauts violet cuit à la barigoule | Béarnaise bisquée Filet de veau du Limousin | Aubergines en déclinaison | Pâte de sésame noir | Jus court au thym et citron Variation autour de la pêche blanche et de vigne | Basilic

Evasion Tasting Menu — Tomate « Rose de Marmande » confite longuement aux épices douces | Focaccia comme une pissaladière Carpaccio de Thon Blue Fin | Vinaigrette tiède de melon du Quercy et Yuzu | Gaufres aux algues | Crème épaisse au raifort Homard confit au beurre de romarin | Artichauts violet cuit à la barigoule | Béarnaise bisquée | Caviar Filet de veau du Limousin | Aubergines en déclinaison | Pâte de sésame noir | Jus court au thym et citron Esprit d’Irish Coffee | Variation autour de l’Arabica Grand Cru | Baileys Variation autour de la pêche blanche et de vigne | Basilic

Aged Cheese Selection — en remplacement du dessert : 15€ ou en plus : 20€