Au Relais des Ménétriers

Prelude Tasting Menu — Lentilles corail en harmonie, jaune d'oeuf confit, notes de vadouvan et nectarine; Paleron de bœuf longuement confit, onctueuse purée de pommes de terre au jus corsé Ou Omble chevalier, millet perlé et notes d'abricot, sauce coriandre; Notre interprétation de l'Apple Pie, crème anglaise et glace vanille

Regional Cheese Supplement

Menetriers Tasting Menu — Sériole en carpaccio, textures de betteraves et fraîcheur de mélisse Ou Fraîcheur de concombre en plusieurs expressions, quenelle de poisson; Bar, composition de fenouil et Perles de Japon façon khichdi Ou Porc fermier en deux expressions, petits pois, sucrine et prunes, Jus infusé au thé fumé; Assiette de fromages de notre région Ou Autour du céleri-rave, douceur de chocolat blanc et fraîcheur d'hibiscus

Harmony Tasting Menu — Tomates de saison en plusieurs expressions, Tofu de sésame et douceur de coco; Sériole en carpaccio, textures de betteraves et Fraîcheur de mélisse; Bar, composition de fenouil et Perles de Japon façon khichdi Ou Porc fermier en deux expressions, petits pois, sucrine et prunes, Jus infusé au thé fumé; Rhubarbe en textures, mousse de fraise, Sorbet rhubarbe à la rose et jus frais de fraise

Symphony Tasting Menu — Velours de foie gras, variations autour de la rhubarbe et Sorbet tamarin; Tomates de saison en plusieurs expressions, Tofu de sésame et douceur de coco; Maigre en basse température, autour de la carotte et notes d'oranges; Caille en deux expressions, poivrons bicolores et cerise, Jus infusé à la cerise; Pêche en déclinaison, notes de chai et fraîcheur de framboise

Vertige Vegetarian Tasting Menu — Tomates de saison en plusieurs expressions, Tofu de sésame et douceur de coco; Composition Végétale autour du Perles de Japon façon khichdi; Autour du céleri-rave, Douceur de chocolat blanc et fraîcheur d'hibiscus