Romane

Boiled Beef Meatballs — lesso di manzo impastato con mortadella parmigiano e noce moscata, panata fritta con salsa verde

Eggplant Parmigiana — melanzane semplicemente fritte, sugo di pomodoro san marzano DOP, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico, cotta in forno

Fried Sheep Caciotta — caciotta di pecora panata e fritta, accompagnata da confettura di fichi

Cheese and Egg Fondue — fonduta di parmigiano e pecorino con uovo in camicia e porro fritto

Sea Tartare — pesce crudo battuto al coltello a seconda del pescato del giorno volutamente non condito

Cantabrian Anchovies — pan brioche, burro del mugello e alici del cantabrico “Codesa 1976”

Seafood Salad — cozze, calamari, seppie e polpi cotti al vapore e conditi con con pomodoro, patate, olive, carote e sedano

Fish Sticks

Fried Mussels — cozze panate con uovo, pane grattato e fritte, accompagnate da maionese fatta in casa

Tongue in Green Sauce — lingua di vitella bollita in salsa verde

Roman Tripe — trippa bovina al sugo con pecorino romano e menta

Lamb Offal — cuore, polmone, fegato, trachea di agnello da latte cotto con olio e cipolla

Chicken Cacciatore — cosce e sovracosce cotto con aceto, rosmarino, aglio, vino e magia

Breaded Pork Cutlet — fetta di coscio di maiale panata con il nostro pane, uovo, rosmarino e accompagnata da maionese fatta in casa

Roasted Lamb — coscio di abbacchio gentilmente cotto in tegame con aglio e rosmarino

Castelli Pork Ribs — spuntature intere di maiale arrostite al sapore di porchetta ( aglio, finocchio selvatico, rosmarino, salvia, pepe nero)

fettine di vitella con prosciutto crudo e salvia, infarinate e cotte in olio EVO e vino bianco

Picchiapo Beef — lesso di manzo ripassato in padella con cipolla e pomodoro campano

Fried Squid and Octopus — calamaro e polpo fresco con zucchine infarinati e fritti

Stuffed Squid — calamaro ripieno di vongole, cozze, aglio, prezzemolo e il nostro pane grattato, stufato gentilmente in tegame

Cuttlefish and Peas — seppie dei nostri mari cotte in soffritto di olio EVO, aglio, prezzemolo, inumidite con pisellini primavera findus e pomodoro campano

Eggplant Parmigiana Fettuccine — 160 gr. di pasta all’uovo con pomodoro campano, cipolla, melanzane fritte, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico

Tortellini Fettuccine — 160 gr. di pasta all’uovo cotta nel brodo di carne e mantecata con noce moscata, parmigiano, mortadella e prosciutto crudo

130 gr. di rigatoni artigianali al dente con uova di gallina felice, pecorino romano e guanciale DOL

Amatriciana — 130 gr. di rigatoni artigianali al dente con guanciale croccante DOL, pomodoro campano, pepe e pecorino romano

Spaghetti al Pomodoro — 130gr di spaghettoni artigianali che di semplice non hanno nulla, anzi, sono semplicemente speciali, con sugo di pomodoro campano, basilico e tantissimo parmigiano reggiano.

Spaghetti Butter and Parmesan — 130 gr. di spaghettoni artigianali al dente saltati con burro artigianale e parmigiano reggiano 30 mesi

Spaghetti Garlic, Oil and Chili — 130 gr. di spaghettoni artigianali al dente saltati con aglio, olio e peperoncino su fonduta di pecorino romano

Spaghetti with Tuna — 130 gr. di spaghettoni artigianali al dente con tonno sott’olio, soffritto in aglio, olio e peperoncino, prezzemolo e pomodoro campano

Spaghetti with Clams — 130 gr. di spaghettoni artigianali al dente con vongole veraci, scoppiati in aglio, olio, peperoncino e prezzemolo

Rigatoni with Octopus — 130 gr. di rigatoni artigianali al dente con polpo cotto lentamente in tegame con aglio, olio e pomodoro campano

Ricotta and Lemon Ravioli — ravioli ripieni di ricotta e limone conditi con pomodorini scoppiati in padella, aglio, olio EVO e pesce del nostro mare

Zucchini alla Scapece — zucchine romanesche fritte e condite con menta romana, aglio, aceto di vino bianco e olio EVO

Stewed Savoy Cabbage — verza stufata in tegame con aglio, olio EVO e peperoncino

Sautéed Chicory — cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino

Roasted Potatoes — Patate dell’Alto Fucino cotte nel forno con olio e rosmarino

Peppers and Potatoes — peperoni rossi e verdi, patate, cotte in tegame con cipolla e olio EVO

Traditional Panna Cotta — crema di latte cucinata a bagnomaria con chiara d’uovo e caramello

Chocolate Tenerina — tenerina al cioccolato fondente Amedei, senza farina

Fried Fruit Pectina — macedonia con uvetta e pinoli avvolta in pasta fillo, panata in uovo e oro saiwa e poi fritta, accompagnata con crema diplomatica

Ricotta and Sour Cherries — ricotta di pecora laziale con visciole e granella di frolle all’olio EVO

uova, zucchero, mascarpone, gentilini osvego al malto e miele, caffè e cacao

Chocolate Salami — oro saiwa, cioccolato fondente, uova e burro