La Braconne Side Mont-Blanc

Snail ravioli with garlic and yellow wine sauce — Sauce vin jaune (Elevage Hélix Mt-Blanc à Magland)

Arctic char quenelles with langoustine bisque — bisque de langoustine

Monkfish with smoked white butter sauce — Arancini et royal de potimarron

Lamb shoulder with Roman gnocchi — Gnocchis à la romaine et carottes glacées

Milk chocolate creamy dessert with hazelnut — Biscuit madeleine, glace noisette et nougatine au gruet de cacao

Fig liqueur baba

Smoked salmon with goat cheese mousse — Mousse de chèvre frais et financiers aux noix

Perfect egg with Reblochon emulsion — Chips de lard et pommes paille

Pollock fillet with cider sauce — Mousseline de panais

Suckling pig tournedos with Madeira sauce — Mousseline de pommes de terre fumée

Poached pear with Monbazillac — Mousse de confiture de lait

Chestnut cream cheesecake

Chicken nuggets and fries — Pommes frites, mousseline de pommes de terre, Arancini ou Poîlée de légumes

Salmon fillet and fries — Pommes frites, mousseline de pommes de terre, Arancini ou Poîlée de légumes

Mini beef burger and fries — Pommes frites, mousseline de pommes de terre, Arancini ou Poîlée de légumes

Beef patty and fries — Pommes frites, mousseline de pommes de terre, Arancini ou Poîlée de légumes

Ice cream cone

Chocolate fondant

Mother's Day Special Menu — Mise en bouche, Bouchée de langoustine et melon, Quenelles d’omble chevalier sauce Nantua OU Tartare de veau à la truffe, Filet de bœuf sauce foie gras, Pommes noisette et légumes glacés OU Féra du Léman sauce maltaise, Duo d’asperges et mousseline de carottes, Dacquoise framboise, Ganache chocolat blanc, thé vert et jasmin

Easter Special Menu — Mise en bouche, Tataki de thon et crème douce de wasabi, Saint-Jacques façon Rossini OU Crème d'asperge verte et œuf mollet bio, Espuma aux morilles, Carré d’agneau de l'Aveyron façon York, Jus au romarin. Mousseline de pommes de terre fumée et petits pois OU Saumon Wellington, Sauce beurre blanc safrané, Forêt noire

Valentine's Day Special Menu — Mise en bouche, Carpaccio de filet de maigre, suprêmes d’agrumes, Crème légère au raifort OU Œuf parfait bio, velouté de champignons, Espuma truffé et chips de parmesan, Grenadin de veau de l’Aveyron façon Rossini et son jus, Pommes duchesse OU Croustillant de lotte farci sauce Nantua, Rizotto et copeaux de fenouil, Cœur chocolat grand cru et compotée de poire à la vanille Bourbon

New Year's Eve Special Menu — Trio d'amuse-bouche, Mise en bouche, Carpaccio d'esturgeon et son caviar, Saint-Jacques en gravelax et kiwi, crème de corail OU Escalope de foie gras de canard du Sud-Ouest, poêlée au Sauternes, Compotée de poire de Savoie, Médaillon de lotte sauce champagne au safran, Mousseline de céleri, Pause glacée, Sorbet Génépi, Grenadin de veau au lard d'Arna et son jus, Préssé de pommes de terre, girolles sautées, Assiette de fromages affinés, Brie de Meaux truffé, Gruyère suisse, Tommette de chèvre, Déclinaison autour du chocolat, Café