AOC 41

Tomato Soup — soupe de tomates, straciatella, roquette & noisettes du Piémont

Perfect Egg with Chanterelles — Oeuf plein air cuit à 64,5°C, crème de champignons, girolles en persillade, croûtons

Shrimp Roll — pain brioché maison toasté, garni de crevettes roses, mayo au Piment d’Espelette, coriandre, cébette, zestes de citron vert

Summer Vegetable Platter — Aubergine rôtie, baba ganoush, tempura de courgette, Fêta de Lemnos, tomates confites, olives de Kalamata, sauce yaourt à la menthe & pain pita toasté

Lamb Ravioli — effiloché d’agneau confit, jus d’agneau réduit, petits pois en deux textures

Hake Fillet with Satay Crust — rôti en croûte de Saté, bouillon coco, citronelle, gingembre, riz noir de Camargue, courgettes

Pork Cheek — confite au cidre breton, polenta crémeuse, pommes rôties

Comté Cheese — gelée de Vin jaune

Southern Dessert — financier au miel de Provence, abricots rôtis, yaourt onctueux, amandes torréfiées, huile d’olive infusée au Romarin

Chocolate Textures — Mousse chocolat noir & fève tonka, steusel cacao & noisettes, croustillant chocolat blanc & agrumes

Set Menu (2 courses)

Set Menu (3 courses)