Número Uno Steakhouse

nace del lomo bajo, un músculo que apenas trabaja — por eso es tan tierna de por sí. Su grasa intramuscular se aprecia a la vista y se traduce en un bocado jugoso de principio a fin

El Rib Eye —"ojo de costilla"— es de los cortes más populares por su suavidad y su sabor: sin hueso, con un marmoleo espectacular

se extrae de la punta del solomillo. Es una de las piezas más valoradas de toda la res: mantecosa, extremadamente tierna

combina en una sola pieza la ternura del solomillo y la potencia del lomo. Disponible en versión Prime y Black Angus, con semanas de maduración en cámara (dry aged)

grueso corte con hueso largo que se toma de las costillas anteriores, con mucha grasa intermuscular e intramuscular. Disponible en versión Prime y Black Angus, con maduración de hasta 55+ días

viene de la parte interna de las costillas — el músculo del diafragma. Es una tira de carne algo más oscura que el resto de cortes, de fibra larga y sabor intenso y ahumado

El Tenderloin (solomillo) es la pieza más tierna de toda la res: extraída del lomo, con un tejido conjuntivo mínimo. Certificación Black Angus

extraído de la zona abdominal, es la puerta de entrada al mundo Wagyu: grado de marmoleo 9+, vetas de grasa que se derriten al primer corte y un sabor mantecoso e intenso, propio de la raza Wagyu Full Blood australiana

el grado más alto que existe, procedente de la prefectura japonesa de Kagoshima. Su intrincada red de grasa infiltrada le da una ternura inigualable