Pianka 2.0

grilled vegetable tartare — z dodatkiem ajvaru, kaparów i owocu granatu

Argentine shrimp tartare — marynowanych w soku z limonki z dodatkiem czarnego kawioru i szczypiorku, zanurzony w esencji pomarańczowej

Scottish salmon tartare — sałatka z grillowanych owoców, mus wasabi, tobiko

venison tartare — podany z piklowaną marchewką, korniszonami, papryczką chilli i powidłami jagodowymi

ostrich tartare — z żółtkiem 63°C, marynowanymi grzybami shimeji i grzanką z masłem pistacjowym, wiejską śmietaną i czerwonym kawiorem

beef tenderloin tartare — ręcznie siekana wołowina, przepiórcze żółtko, opalona czerwona cebula, jalapeño, kapary, musztarda francuska, ogórek kiszony, marynowane grzyby, majonez truflowy, pieczywo

brioszka, flambirowana wołowina w whisky, konfitura z czerwonej cebuli, sałata rzymska, pomidor, cebula czerwona, ogórek kiszony, sos spice aioli, colesław z białej kapusty, frytki

shrimp and surimi burger — brioszka, sałatka z glonów wakame, marynowany imbir, mus z awokado, sos sriracha mayo, colesław z białej kapusty, frytki

brioszka, podwójna flambirowana wołowina w whisky, konfitura z czerwonej cebuli, sałata rzymska, pomidor, czerwona cebula, ogórek kiszony, sos spice aioli, colesław z białej kapusty, frytki

brioszka, mięso wołowe, gorący cheddar, kapusta kimchi, rukola, mayo jalapeño, colesław z białej kapusty, frytki

camembert burger — brioszka, konfitura z czerwonej cebuli, sos żurawinowy, rukola, pomidor, colesław z białej kapusty, frytki

chicken burger — brioszka, kurczak w panko, sałata rzymska, pomidor, cebula czerwona, ogórek kiszony, sos spicy aioli, coleslaw z białej kapusty, frytki

goat cheese salad — karmelizowane buraki baby, lollo bionda i lollo rossa, konfitowane pomidorki koktajlowe, prażone płatki migdałów, dressing balsamiczny z dodatkiem truskawki, sezonowe owoce i kiełki warzyw

classic Caesar salad — sos na bazie anchois, chrupiące ziołowo-czosnkowe grzanki, sałata rzymska baby, pomidorki koktajlowe, parmezan

chicken Caesar salad — sos na bazie anchois, chrupiące ziołowo-czosnkowe grzanki, sałata rzymska baby, pomidorki koktajlowe, parmezan

shrimp Caesar salad — sos na bazie anchois, chrupiące ziołowo-czosnkowe grzanki, sałata rzymska baby, pomidorki koktajlowe, parmezan

beef tenderloin carpaccio — z polskiej, sezonowanej polędwicy wołowej z musem z czarnej trufli, płatkami sera Bursztyn, kaparami, rukolą i oliwą bazyliową

Baltic herring — z kutra w sosie z selera naciowego, lubczyku i gorczycy z dodatkiem oleju ze złotego lnu

tiger prawns — emulsja winno-maślana z czosnkiem, pomidorki cherry, szpinak baby, świeżo wypiekana focaccia

potato pancakes with salmon — z wędzonym łososiem i czerwonym kawiorem, podane z jajkiem na twardo z wolnego wybiegu, kwaśną, wiejską śmietaną i świeżym koperkiem

bread basket — podawany z masłem

bread spreads — domowy smalec, rillettes z kaczki z wolnego wybiegu, świeży twarożek

duck broth with noodles — z warzywami i natką pietruszki

sour rye soup (Żur) — żur na naszym siedmiodniowym zakwasie z domową białą kiełbasą i jajem

stuffed chicken Polish style — z sosem koniakowym, opiekanymi ziemniakami i sałatą z jajem na twardo od kur z wolnego wybiegu i wiejską śmietaną

beef roulades (Zrazy) — w sosie z domowymi, aksamitnymi kluskami śląskimi z zasmażanymi buraczkami

homemade minced meat cutlet — z puree musztardowym, fasolką szparagową podaną na palonym maśle i „kiszonymi” buraczkami

duck fillet — z wolnego wybiegu na różowo z sosem z czerwonej porzeczki i płatków chilli, gratin ziemniaczanym i porem zapiekanym na klarowanym maśle

pork schnitzel — z wolnego wybiegu, pomarańczami i świeżą kolendrą na dyniowo-pomarańczowej konfiturze, okraszone karmelizowaną cebulą, chips z boczku, ziemniaki z masłem i koperkiem, domowa mizeria z kremową kwaśną śmietaną

duck pierogi — z wolnego wybiegu, pomarańczami i świeżą kolendrą na dyniowo-pomarańczowej konfiturze, okraszone karmelizowaną cebulą

smoked trout pierogi — z pieczonymi ziemniaczkami i wiejskim twarogiem, w sosie ze świeżego kopru

baked catfish — z pistacji i migdałów z sosem z wędzonej papryki, blanszowanym kalafiorem i opiekanymi ziemniakami

orecchiette with tiger prawns — pomidorami cherry i młodym szpinakiem w emulsji maślanej

beef tenderloin steak — sos kurkowy, żurawina z chrzanem, sos z zielonego pieprzu, ziemniaki z ogniska, warzywa grillowane

cauliflower steak sous vide — kalafior, jajko sadzone, młode ziemniaki z koprem i masłem, sezonowe sałaty z warzywami julienne i dressingiem miodowo-gruszkowym

Margherita pizza — sos pomidorowy, mozzarella, bazylia

Diavola pizza — sos pomidorowy, mozzarella, salami spianata, chilli marynowane

Prosciutto Crudo pizza — sos pomidorowy, mozzarella, prosciutto crudo, rukola, pomidorki koktajlowe, parmezan

Vegetariana pizza — sos pomidorowy, mozzarella, cukinia, bakłażan, papryka czerwona, oliwa z oliwek, czosnek, worcestershire, ocet balsamiczny

Pomodorini pizza — sos pomidorowy, pomidorki koktajlowe, Nduja, mascarpone, oregano, tymianek

Quattro Stagioni pizza — sos pomidorowy, mozzarella, prosciutto cotto, salami, pieczarki, karczochy

Quattro Formaggi pizza — crème fraîche, mozzarella, gorgonzola, radamer, parmezan

oregano, rozmaryn, oliwa z oliwek, sól maldon

fries with pulled pork — szarpana wieprzowina, konfitura z czerwonej cebuli, crème fraîche, buraczkami

fries with chicken nuggets — nuggetsy z kurczaka w chrupiącej panierce panko, spice aioli, majonez truflowy

white chocolate parfait — z bezą i musem z czarnej porzeczki i chrzanem na domowym koglu moglu z nutą amaretto

homemade cheesecake — z białą czekoladą, wiśniami z likieru i kruszonką z orzechów laskowych

apple pie with vanilla ice cream — na kruchym spodzie maślanym, prażone jabłka „Szara Reneta” z lodami waniliowymi